茄子合欢花馅饺子的做法

【材料】柔软面团1块，圆茄子1个，小葱3棵，大蒜1头，炸酱2勺，盐2克，芝麻香油15克

【制作过程】

1、 中筋面粉和凉水混合，揉成一个不软不硬的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧30分钟左右再用，面团柔软滋润

2、 圆茄子洗净，去蒂，皮留着不削，里面富含矿物质及花青素

3、 将茄子切成2公分左右的大块，放入料理机中

4、 用点动的方法，使茄子块在料理机中转动，均匀地打成茄子碎茄子不要太碎，有点颗粒口感更好撒2克盐，拌匀，静置几分钟

5、 小葱切段放料理机中

6、 转动5秒打成葱末，想起来大蒜还没打，又顺手把大蒜扔进料理机中

7、 大葱大蒜5秒钟全部被打碎

8、 将茄子碎攥掉多余的水，放入葱蒜碎中，再舀两大勺炸酱，炸酱的做法放在文末“私房话”里

9、 倒少许芝麻香油，用筷子将这些材料搅拌均匀即可如果想要保留多一些的茄子汁，可以提前用温水泡一把粉丝，把粉丝切碎放在馅中同拌，这样就能将茄子汁吸收在粉丝中了

10、 饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮

11、 取适量馅放在圆皮上，馅多馅少看自己的手艺喽

12、 按自己的手法，或包或捏或挤成饺子

13、 包好的饺子排排队，围成圈，寓意团团圆圆饺子快包完时，可开始煮水

14、 将适量饺子入锅中，用勺子沿着锅边推动，使水流带动饺子转动，防止沉底粘连待饺子全部都胀鼓鼓的了，捞出食用。