皮丝最正宗的做法

皮丝片200公克，葱段30公克，辣椒片15公克，姜丝20公克，蒜末15公克，香菇丝10公克，红萝卜丝30公克，小黄瓜丝30公克，太白粉水适量，酱油3大匙，砂糖2大匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，胡椒1/2小匙，水450㏄，乌醋2大匙，香油1大匙

做法

1将皮丝片泡入热水中至软化，捞出切丝，备用。

2热油锅，以小火爆香葱段、辣椒片、姜丝、蒜末及香菇丝，再加入酱油、砂糖、鸡粉、米酒、胡椒及水拌匀。

3取红萝卜丝放入作法2锅中，煮至汤汁沸腾，改以小火煮至汤汁剩约一半的量，以太白粉水勾芡，再加入乌醋与香油，熄火盛盘，最后撒上小黄瓜丝即可

1、用料

猪皮 (320g)

洋葱 (一个半)

黄瓜 (半个)

油 适量

酱油 适量

盐 适量

糖 适量

2、将猪皮放入热水里煮3分钟、捞起。

3、捞出以后过下冷水，切去猪皮表面多余的肥肉，将其切成丝。

4、热锅中放入花生油，将猪皮丝放进去炒。

加入盐、糖、酱油一起炒2分钟。

6、将黄瓜、洋葱倒入一齐爆炒。

7、最后，待炒3分钟就可以出锅了，大功告成。8

营养美味的爆炒皮丝便完成。

取皮丝100克。炒锅烧热。

加入 300克色拉油。

加入5克皮丝，小火炸。

炸至金黄，皮丝体积增大，即可捞出。

把炸过的皮丝用清水冲洗去浮油。

清水中加入2克左右的食碱，把清洗了的皮丝泡软，沥干水分备用。

将鸡蛋加适量的亍和小葱花调匀，加入皮丝再调一下。

炒锅洗 净烧热下油，将调 好的皮丝倒入油中，煎到凝固成型，即可出锅。