紫菜头怎么腌咸菜

【食材】：雪里红10斤、盐1斤、花椒1大把、白酒1两（可省略）。

【具体做法】：

1、买雪里红时，一定要挑选新鲜翠嫩的，可以折断的，一折就断，说明雪里红很嫩，吃起来才不会发柴。

2、去掉黄叶，清洗干净，尽量保持整株，用晾衣架之类的东西悬挂起来，晾晒半天，至雪里红水分微微丧失即可。

3、把雪里红分批放进无油的大盆中，按1斤雪里红1两盐的比例，撒上盐，再来1小撮花椒。

4、用于使劲揉搓雪里红，把雪里红揉搓至变色，其中的水分渗出即可。

5、准备好无水无油的坛子，把揉搓过的雪里红全部放进去，用手压实，最后可淋入少许白酒。

6、封好坛口，放阴凉处保存。20天之后，就可以食用了。

紫菜头怎么腌咸菜

紫菜头又称红菜头，红菜头可以拿来做泡莱，一般生吃的菜都可以拿来做泡菜，红菜头整个菜头是可以吃的，包括梗和皮

红菜头洗干净后，去掉外衣，洗干净切小段。

准备花生，锅里加入少许油，炒花生，炒好的花生加入盐，糖拌匀，红菜头加入少许油，盐，陈醋，最后加入麻油拌匀，再加入炒好的花生即可。