魔芋豆腐要焯水吗

需要。

因为魔芋的制作工艺特殊需要，在制作时要加入食用碱，提前焯水可以将魔芋中的食用碱挥发掉，且焯水不仅是为了更安全的食用，提前焯水还可以让魔芋中含有的水分释出，可以更好的提升魔芋的口感，让其变得有韧性，吃起来更加有弹性。

需要焯水的

这种低脂低热的减脂食材是很多人的最爱，烹饪之前也是一定要焯水的，能去除它里面的石灰水涩味和异味，让魔芋豆腐的口感变得更加的Q弹爽口，吃起来没有那么抗拒。

答魔芋豆腐要焯水吗（要炒水）。

用料

魔芋 500g

泡椒、小米椒 适量

姜蒜末 适量

鸡汁 适量

生抽 适量

做法步骤

1、魔芋豆腐切成细长条，姜蒜切成末，泡椒小米椒切碎。

2、锅内烧开水把魔芋豆腐放入，加点盐焯水三分钟捞出沥水。

3、锅内烧热油放入姜蒜末爆香

4、放入魔芋豆腐、泡椒小米椒，大火翻炒，加入适量盐、生抽、鸡汁调味，翻炒入味就可以出锅了。