煎鱼放盐

煎鱼要放盐的，放盐可以增加味道，也能防止沾锅。先在锅中倒入油，把油烧热

然后放入盐

盐可以防止鱼沾锅

然后把鱼放进去

鱼煎的有点焦黄后，即可把调料放下去，这样鱼就煎好了

放盐作用是防粘锅

1、将鲫鱼收拾干净，控干水分。

2、炒锅上火放油烧热，用油润锅，放入鱼后轻晃锅。

3、待鱼煎至金黄后，翻身煎另一面。

4、用小火将鱼煎至酥香后，洒上一层薄盐。

5、将鱼翻身，再洒上盐。然后将鱼盛入盘中

6、锅留底油，放入适量花椒和干辣椒，文火炒至酥香，关火，盛出放在鱼身上即可。

7、成品特点，香、麻、辣。不喜麻辣者，花椒和干辣椒也可以不放。

作用是防粘锅.先把食盐直接撒入烧热的锅，用铲子在锅底来回摩擦数次.因为盐有亲水性，能把锅中很小的看不清的残留物吸附下来，从而保证鱼皮不会被粘住.擦完了盐再倒油烧滚，大火煎鱼保证不会糊.您可以试一试，效果很好。