玉米面丝糕发粘

玉米面发糕粘，是有原因的，以前蒸玉米发糕总里面发粘，吃起来水水的，像没熟后来才知道蒸发糕是有技巧的。

首先要用二合面，即比例为3：2（白面：玉米面）玉米面要用开水烫否则会粘。另外在发的过程中要发透，要二次醒发。最关健的是蒸发糕的器具，下面一定耍透气，这样才能蒸透蒸熟。如果用盆碗一类的，即使苤的时间再长也会发粘。

可能有以下原因：

1、面煳太稀 

2、火力太小或水未开就上笼蒸 

3、发酵程度不够。

      如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘。  

     再就是一定要大火蒸透 蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大，但一定要用大火把发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕肯定会发粘的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘。

      最后就是蒸好的发糕不要马上吃 发糕出锅后也不要马上食用，此时的发糕吃下去还是会有一些粘的感觉，如果把发糕放上半天左右再吃，你会发现凉透的发糕一点都不会发粘了，而且蜂窝状也更加明显了许多。