袋装锅包肉做法

主料：

猪里脊300g

辅料：

大葱一段

姜一块

胡萝卜一段

香菜一颗

调料：

精盐一匙

料酒一匙

米醋二匙

陈醋半匙

白糖五匙

土豆淀粉适量

玉米淀粉适量

做法：

1、 准备好食材。

2、 葱、姜、胡萝卜切细丝。

3、 切好的细丝和香菜叶放入水中泡一会。

4、 猪里脊顶刀切成约4毫米大片。

5、 用刀轻轻的拍几下，拍断筋膜为的是吃起来肉质更嫩。

6、 肉放入小盆中，加入半小匙盐和一匙料酒抓匀腌五分钟。

7、 用土豆淀粉调个糊，淀粉和水的比例是1：1，加入少许食用油抓拌均匀（别介意我用手抓，饭店都是这样用手抓的）。

8、 将肉片放入淀粉糊中抓拌均匀，挂上的糊拿起肉片不往下淌，说明淀粉糊调的比例正好。

9、 锅中油温六成热时（用筷子插入会起小泡泡）下入肉片炸，我是分次炸的，自已在家做油放的少，炸好后捞出。

10、 待油温升复到七成热时，全部下锅复炸一遍，大约15捞出。

11、 调一碗糖醋汁：5匙白糖、2匙米醋、半匙陈醋、加适量清水搅拌化开，再加2匙水淀粉搅拌均匀。

12、 锅中加入料汁小火熬至浓稠。

13、 下入肉片和葱姜、胡萝卜丝，大火快速翻勺均匀挂上芡汁。

14、 出锅

把锅中的油倒出留少量的底油，放入葱丝和胡萝卜丝炒香，然后放入炸好的里脊肉，翻炒均匀。

7 倒入糖醋汁，翻炒均匀。再倒入土豆淀粉勾的芡汁。大火翻炒一下撒入香菜就可以出锅了