八角螺的正宗做法

主料：田螺3斤。

辅料：紫苏叶10片，花椒半茶匙。

八角1片，姜1大块。

蒜半个，白酒1勺。

酱油2勺，鸡粉半茶匙。

青椒2个，指天椒3个。

德国辣椒粉半茶匙，老干妈3茶匙。

蚝油1茶匙，沙糖1/3茶匙，葱3根。

步骤：

1、准备好所有食材，先将田螺需用清水养24小时，期间要换三四次水，必须淘洗干净。

2、用铁钳把田螺的尾部钳掉，钳好后要再清水彻底的洗干净

3、将紫苏清洗干净之后切成丝状，将姜蒜洗干净之后进行拍碎，将辣椒切成小圈状，然后将八角也切开，接着将葱切成段状，放置待用。

4、盐油起锅把先下姜蒜、指天椒爆香，冒烟下田螺大火翻炒田螺，炒至田螺会跳起来。

5、下白酒 盖上锅盖中火炆两分钟，下老干妈、酱油、蚝油、紫苏、花椒、八角、德国辣椒粉、鸡粉、沙糖下水要把田螺浸过

6、水煮干一半，下青椒圈和葱段，完成起锅，盛出开始享用。