蛏子炒之前要焯水吗
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炒蛏子是要焯水的,蛏子中水分含量较高,直接放进锅里炒会炒出过多的水分,影响口感,所以大家就要经过焯水这一步骤,可以防止发生这种情况。不过如果是大火炒少量的蛏子的话,也可以不焯水,因为火候够旺足以把少量的蛏子中的水分蒸发。
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炒蛏子是要焯水的,蛏子中水分含量较高,直接放进锅里炒会炒出过多的水分,影响口感,所以大家就要经过焯水这一步骤,可以防止发生这种情况。不过如果是大火炒少量的蛏子的话,也可以不焯水,因为火候够旺足以把少量的蛏子中的水分蒸发。