虎皮尖椒的家常做法怎么做

尖椒去掉尾巴和尖椒籽，清洗干净备用。尖椒挑选肉质厚一些的，否则在后面炸的时候肉质太薄的话会一炸就没有口感了。

锅底放油，辣椒放在油中煎炸，到两面的皮起皱的时候为止。如果不想用太多油的话，可以使用不粘锅，少点油，慢慢煎。两面都可以煎到这种皱皮的效果。

放入葱姜蒜末，豆豉末，放料酒，酱油，白糖，米醋和少量水，焖烧一会儿。让尖椒入味，入味之后大火收汁，最后勾点薄芡。

最后撒上点香油就可以出锅了。

虎皮尖椒，尖椒不辣，肉质软嫩，外皮起皱入味。吃起来非常下饭。

准备食材：

尖椒250克，大蒜3瓣，食盐半茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉半汤匙，清水半碗

第一步：先将大蒜去皮，然后拍扁，再剁碎，不用剁得很碎，差不多就行。大蒜是起的增香作用，虎皮尖椒加搭配大蒜，味道会提升不少！

第二步：准备一个干净的碗，碗里加入2汤匙生抽，加入半茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入半茶匙淀粉，加入大半碗清水，然后搅拌均匀做成碗汁备用！

第三步：将准备好的青椒用清水清洗干净，控干水分，然后起锅不加油烧热，再将辣椒放入锅中，中火边加热边翻炒，炒至辣椒的表面有多处焦黑时，淋入2小勺食油，放入准备好的蒜末，再继续翻炒，炒至辣椒的表皮起泡。

第四步：等辣椒的表皮起泡，呈虎皮状时，蒜末也炒香了，这时转成大火，将调好的碗汁淋入锅中，然后盖上锅盖焖煮2~3分钟，煮到汤汁不多时，揭盖锅盖，将汤汁收浓即可出锅，摆入盘中！

用料:

尖椒 7根

生抽 1勺

盐 2克

白糖 1勺

醋 1勺

蒜末 适量

食用油 适量

清水 适量

虎皮尖椒家常的做法:

1、准备的青椒洗净

2、对半切断，把辣椒籽取出，我比较懒，用筷子头在里面转一圈拔出来的。

3、蒜末适量

4、起锅烧热把辣椒放入锅中轻轻按压翻拌，以致辣椒出虎皮。

5、待辣椒炒致柔软有虎皮时盛出备用。

6、将上述调料放致碗中加入适量清水，锅内放入食用油，爆香蒜末，倒入调料水，加入辣椒一起拌匀煮致入味即可出锅。