柠檬汁丸子的做法

食材和调料:

香椿苗100克 素丸子200克 新奇士柠檬1个 小米辣3只 蒜3瓣 葱10克 白糖1汤匙 鱼露2汤匙 鸡粉少许（可不放）

做法步骤:

1、超市买回的素丸子放入热油锅中复炸一次，捞出沥油后放厨房用纸上吸去多余油分

2、香椿苗去根后淘洗干净

3、小米辣切小圈蒜拍破后切末葱切末

4、新奇士柠檬洗净后对剖，一半切片，一半留下备用

5、取一碗，放入鱼露、白糖、鸡粉、处理好的蒜末、葱末、小米辣圈调匀

6、在料汁中用刚才留下的一半柠檬挤汁调成味汁

7、将香椿苗、素丸子、柠檬片放入大碗中，加入调好的味汁拌匀即可

小贴士

超市买回来的素丸子由于储存的原因，拌前放入油里复炸一下口感会更爽脆。炸的时候油温不要太低，以免素丸子反吸进多余的油份。鱼露有一定的咸度，所以不需要再单独添加盐。剩余的柠檬皮也不要丢掉，用来泡水喝或者切丝拌入料汁里都是不错的选择。