豇豆角腌制酸豆角的腌制方法

1下面开始介绍所需要的食材：

豇豆1000克、糖醋蒜2只、泡姜15克、泡野山椒30克、干辣椒、米白醋350克、高度白酒100克、食盐300克

2、先在烧好的白开水中放入300克食盐，搅拌均匀晾凉备用。然后把豇豆用清水冲洗干净，再放到室外太阳底下晒干水分

3、再把晒干水分的豇豆取三到四根合在一起打成结，再放入提前清洗干净无水无油的玻璃瓶中，放入一半满时再放入干辣椒、泡姜、糖醋蒜掰成蒜瓣放入

放入糖醋蒜可以增加酸豇豆的蒜香味，如果放入新鲜大蒜泡制以后蒜瓣颜色会变绿，放入糖醋蒜口感更醇香

4、然后再放入泡野山椒，连同泡野山椒水一起倒入瓶中，再把余下的豇豆放入瓶中，再放入晾凉的盐白开，最后在倒入350克米白醋和100克高度白酒。要保证泡酸豇豆的水要漫过豇豆

5、腌制一个月左右即可食用，腌制时间越长酸味越浓越爽脆。腌制酸豇豆一定要保证所有的食材和容器无水无油。再盖上玻璃碗用凉水封口，这样可以延长酸豇豆的保质期，吃一年都不会变质

(1)选择鲜嫩的长豇豆，洗净后沥干水分(2)在锅里倒入适量的清水，并加入一小撮花椒和几颗八角，把水烧开(3)在烧水的时候，可以把洗净的长豇豆切成小段，把它装进容器中中，撒上适量的食盐(4)把烧开的水倒入容器中，浸没豆角即可，再将容器口封上一层保鲜膜，盖实盖子密封(5)将密封好的豆角倒过来，放进另外一个装了水的容器中，过24小时候即可尝到发酵好的酸豆角。