包粽子的咸肉怎么腌制

盐卤腌制，手工挑选五花肉，流水洗净，刀切成6分块，放精盐，鸡精，耗油，葱姜蒜末一起搅拌均匀，煨制一小时入味，放蒸锅里蒸二十分钟，取出放炭火炉熏烤十分钟，即可备用包粽子。

1、粽子肉腌制时，时间不能太短，不然肉块不能全部入味，做好以后也不好吃，平时腌制时应该把肉块放入到调味料以后腌制四到五个小时，也可是提前一天晚上腌制，到第二天早起以后直接包粽子。

2、腌制粽子肉时需要准备新鲜的猪腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒，以及色拉油。

3、腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净，去掉水分以后切成块状，每块二十克左右就可以，然后加入皑皑白酒的白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油，然匀以后可以用手用力揉搓一会，让肉尽可能多的吸收调味料，然后再放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味。