虎门凤爪做法

食材：凤爪500克，姜5片，料酒1勺，盐适量，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖8克，辣椒酱1勺，葱8克，蒜6瓣，八角2个，香叶2个，桂皮1段。

做法：

1、凤爪冷水下锅，加姜片、料酒煮开，捞出洗净

2、锅中油温2成热，下凤爪炸至金黄捞出

3、放水中浸泡1小时，捞出沥水

4、碗中加盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、辣椒酱搅匀

5、热锅下油，下葱姜蒜爆香，下八角、香叶、桂皮炒香，下干辣椒翻炒，下凤爪翻炒，加料酒，倒入料汁翻炒匀

6、加水煮开，盖盖小火煮30分钟，淋入芡粉水收汁即可。