鸡架炖鸭加黄骨鱼

用料:

鸭 半只

萝卜 1根

料酒 8勺

盐 10克

姜 6片

大蒜 1个

生抽 3勺

做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净

步骤 2

萝卜削皮，洗净

步骤 3

鸭肉剔除肥肉部分，保留瘦肉和骨头部分

步骤 4

萝卜切成条状

步骤 5

鸭肉切块，加入料酒、盐进行腌制

步骤 6

食材装进碗里准备下锅

步骤 7

切好姜丝，拍好蒜片备用

步骤 8

将姜丝和蒜片放入油中，小火煸炒

步骤 9

至姜丝蒜瓣飘香，放入腌制好的鸭肉

步骤 10

待鸭肉煸炒至泛白倒入适量料酒

步骤 11

盖上锅盖中火闷5分钟

步骤 12

加入白萝卜

步骤 13

加水翻炒

步骤 14

加入适量生抽

步骤 15

起锅，将鸭肉萝卜倒入电饭煲，煮30分钟至萝卜鸭肉烂透

步骤 16

炖煮大概半小时，过程中可根据口味添加酱油。

步骤 17

美味飘香的鸭肉炖罗卜就做好啦。

这可以制作成一顿丰盛美味的晚餐。鸡架炖鸭子清汤美味，再加上清蒸黄骨鱼，简单经济实惠。广东人喜欢清淡饮食，制作这样的晚餐一定很受许多人的家庭欢迎。用鸡架炖鸭子，价廉物美。黄骨鱼价格也不算太贵，组合起来，成本不大，又可以满足用餐要求，值得点赞。

高汤的调制方法

原料：

鸡架1000g、鸭架1000g猪大骨3000g、猪瘦肉500克、鸡爪8个、猪肉皮1块约300克、火腿500克、黄枝子10克、白胡椒粒3克、老姜1块、清水约10千克。

做法：

1、将鸡架、鸭架、猪大骨、猪瘦肉、鸡爪、猪肉皮、火腿分别洗净，一起倒入大汤锅中煮熟

2、将上述食村捞出，用温水洗净血沫

3、重新放入大汤锅中，加入10千克清水，大火烧开后，去浮沫，加入老姜、胡椒粒，用小火炖8小时

4、汤汁浓稠时，放入黄枝子（稍稍敲碎），待汤色发金即可关火，起锅过滤，即成浓汤备用！

高汤不需要制作过程中不需要加盐和其他调味品，在做别的菜的时候再进行调味。

希望能帮到你。