山楂排骨的做法

用料：排骨 25克，胡萝卜片 4片，葱段 适量，香菇 3片，红枣 3个，山楂片 4片，枸杞 适量

排骨汤的做法步骤

步骤1.在锅中倒入清水，加入排骨25克，葱姜适量，捞出浮沫。

步骤2.煮好的肉放锅里，加入玉米片3片、胡萝卜片4片、葱段适量、香菇3片、红枣3个、山楂片4片、枸杞适量。

步骤3.倒入清水，大火煮开，转小火煮40分钟，加盐调味，搅拌均匀，美味的排骨汤就做好了。

工具/原料

排骨 (约5斤)、黄豆酱 5勺、郫县豆瓣酱 一勺、料酒 一勺、生抽 一勺、老抽 半勺、糖 适量、香料 适量、葱姜蒜 适量、草果 1个

方法/步骤

1、猪骨头放进清水泡一小时换一次水，一共泡俩小时，把血水更多的泡出来。脊骨，腿骨筒子骨肋排都行，泡好的骨头洗干净，锅里放没过骨头量的清水，给骨头汆一道水

2、一边把浮沫撇出，一边看水里不在出新的浮沫了就是可以了，捞出

3、冷锅放油，放冰糖然后开小火炒糖色，大冰塘小冰糖都行，没有冰糖用白糖也行，糖化了，不用等糖冒泡哈，全部化了就把姜和葱丢下去，翻俩下。防止把糖炒过了，会发苦的

4、再把花椒八角桂皮香叶那些丢进去，翻炒几下，再把酱倒进去炒几下，炒香。注意！从炒糖色那步开始到炒香调料全程小火！料炒香过后，加清水，然后开大火，然后加这样的勺子料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，搅几下让酱汁更均匀

5、然后把骨头放进，要酱汁温热了再放骨头哦，不要冷水下骨头。水量差不多没过骨头就行，稍微有点没过的也没事中途反正也要翻一翻，大火煮沸10分钟，转中小火煮起来

6、颜色一点点变深，水变少，一小时翻个面

7、大概一个半小时到俩小时，骨头就酱好了，锅里剩一些汁，蘸着汁吃更好吃

1、排骨冷水下锅，加入3片姜，1大勺料酒，煮出浮沫后捞出排骨沥干水分。

2、炒锅倒油烧热，放入排骨、八角煸炒至排骨表面微焦。

3、转小火把排骨推到锅子一边，在另一边放入冰糖，炒至冰糖完全融化变成焦糖色。

4、然后混合排骨翻炒，让排骨表面都裹上糖色。

5、炒匀后加入热水没过排骨，再调入3大勺生抽，1小勺老抽，1大勺料酒，大火烧开。

6、放入一半的山楂，盖上盖子中火焖30分钟。吃不了太酸的口味可以少放山楂。

7、30分钟后加入剩下的山楂，翻炒至汤汁变少变浓稠。

8、出锅撒点小葱碎和白芝麻点缀就可以啦。