干丸子做法

用料主料:

猪肉1000克、鸡蛋2个、白馒头1个或面包粉、豆腐半斤。辅料:

葱姜适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量。干炸丸子的做法1.猪肉洗净，沥干水分，用刀切小块。（炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉，牛羊肉都一样，一般都是7分的瘦肉、3 分的肥肉，剁成肉馅。

2、葱段、姜片放入小碗用水泡半小时水不要多，半小时后用手挤出葱姜汁备用，将馒头搓成细碎状不要皮，豆腐搓成豆腐渣（不能用大块）

3、将肉馅、葱姜汁、料酒、豆腐渣、馒头末（或面包粉）、鸡蛋、盐，白胡椒粉和少许淀粉，放入小盆用手顺着一个方向搅拌，边搅拌边摔打肉馅，给肉馅上劲，这样炸肉丸时不容易炸碎。4.左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出。9.锅中大半锅食用油，烧至6，7成热，放入肉丸。（丸子下锅之后不要马上去动，那样易碎，等丸子定型后，用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。）10.丸子表面结壳，变浅黄色捞出，把炸好的丸子捞出等油温再次升高的时候再炸一次，使丸子口感更加酥脆。