焦丸子做法

用料

红薯粉条200克，面粉180克，花生油（炸丸子用）适量，姜末8克，盐10克，十三香5克，老抽5克，水少许

步骤 1，烧一锅热水，等水开把红薯粉条放进去煮四五分钟，熟了之后捞出来沥干水分。

步骤 2，把沥干水分的粉条放在案板上剁成碎末，然后装在一个大的容器里。

步骤 3，姜洗干净之后剁成碎末。

步骤 4，在剁碎的粉条里加入面粉、姜末、盐、十三香、老抽，用少许水将面粉抓成团。

步骤 5，锅中放油，油要多倒点。等到油温五成热的时候，用虎口挤出丸子的形状，下入锅中。

步骤 6，趁热吃一个，外酥里嫩

炸好的丸子可以用来做汤、下面条、烩菜，不过不管做什么，都要在最后一步再下入丸子，这样就能保持丸子焦脆的口感。

1、粉条洗净，用热水浸泡回软黄花菜、木耳分别浸泡回软，择洗干净，木耳切成小片番茄洗净，切片香菜择洗干净，切碎。

2、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀，挤成丸子，放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分，捞出，等油温升高后，再复炸至丸子酥焦，捞出备用。

3、在炸丸子的同时，另备一锅，加高汤，将木耳、黄花菜、番茄放入，加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精，汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡，最后淋入香油，撒上香菜，将炸好的丸子趁热倒入汤中即可