王牌大虾的配方揭秘
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主料
香菜段3g,火锅油1000g,葱段50g,姜片10g,蒜片5g,八角10g,鸡精3g,桂皮15g,香叶9g,洋葱块15g,姜末10g,葱末10g,干辣椒节80g 干花椒45g,精盐2g,白糖3g,米酒汁5g,豆瓣酱150g
辅料
蚝油10g,香油10g,肉虾30个
素菜
土豆适量,莴笋适量,红薯适量,金针菇适量,凤尾菇适量,木耳适量,生菜适量
1、大虾买来清洗干净之后去虾线,给大虾开背以便入味,大虾处理完之后过一下油,大虾变红捞出备用。
2、把土豆切成条,直接放锅里炸,直至薯条表皮有一点硬皮的感觉。
3、起锅烧油,小火放入葱姜蒜和八角桂皮香叶调料,煸出香味放入郫县豆瓣酱和火锅底料,一定要小伙,炒出红油和香味,然后加入水,水开放入大虾,根据自己的口味放盐,我放了一点点白糖 ,然后放了一点酱油调色,大虾可以小火煮一小会儿,让它充分f入味,快出锅的时候放入薯条,盖上锅盖闷一会儿,大虾肯定是煮的时间越长越入味,味道越好!
4、大虾出锅喽
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