盐亭鲫鱼的家常做法

食材用料

鲫鱼2条   大葱1根

料酒1勺  郫县豆瓣酱1大勺

蒜3-4瓣   花椒10颗

泡姜2块   泡椒4-5个

芹菜2-3根   子姜2根

生抽1大勺   醋1小勺

小葱适量

步骤方法

1，鲫鱼洗净，背上划两三刀，双面抹点盐，加入一勺料酒，码味十分钟。

2，泡姜、泡椒、大葱、蒜瓣切好，和花椒粒一同装在一个小碗里。

3，芹菜切碎，子姜切片，放在一个小碗里。

4，起油锅，下步骤2中的佐料，炒香。

5，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒香。

6，加入步骤3中的佐料，继续炒片刻后加入一小碗水，用小火慢慢熬制底料10分钟。

7，底料熬制好后，加入一大碗水，烧开后加入鲫鱼，再烹入生抽、醋。

8，鲫鱼烧大概15分钟后，将鱼捞起，放入盘内，剩下的底料和汤汁继续熬制。

9，汤汁和底料熬制至收汁，起锅淋在鲫鱼上，撒上葱花。