茄子的腌制方法王刚

准备：老茄子5斤，蒜瓣若干，青红辣椒，姜.

1 先把茄子洗干净，把水分晾干。然后再洗一些青红的辣椒，蒜姜洗干净，沥水凉干水分，等到第二天在进行腌制。

2、先把茄子头去了，把茄子切成粗细均匀的细条，开锅烧水，直接把茄子放锅上蒸，大火蒸上4分钟左右，蒸好后，关火凉上2分钟，茄子晾了后，用手压出茄子里面的水分。放到另一个盆里。盆里不能有水。然后凉会备用。

3、切辣椒，把辣椒均匀的切好。辣椒切好后和茄子一起放入盆里面。生姜切块，把大蒜和姜片放到绞肉机搅碎，把大蒜搅碎后，也放入盆中，加上盐，用手均匀的调拌，加入白酒也要搅拌均匀.

4、最后放入能密封的玻璃里面盖好盖子放入阴凉干燥的地方，保存7天就可以吃了。