越南腌制小茄子的做法

食材清单

小茄子 1500克 、 剁椒酱 50克、 味噌酱 10克、 香菜 一小把、 葱 适量、 酱油 适量、 白糖适量

烹饪步骤

步骤1/4

小茄子蒸熟 摊平放凉

步骤2/4

把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀

步骤3/4

铺一层茄子，抹一层酱料

最后一步

密封冷藏1天后就可以吃了

1、挑选好一些小嫩茄子。 然后把茄子切成橘子瓣状，然后再洗干净，再放到锅上面去蒸熟，再放到阴凉的地方晾晒好备用，直到外表不干裂，里面还有些水的时候即可。

2、接下来就是要把腌茄子调味料放进锅里煮(主要有盐、花椒，三两颗香叶、白寇，些许小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒)，然后再用大火煮开，再转用小火焖煮20分钟后再放凉透。

3、准备好一个陶瓷容器，把材料放进去，然后再把材料水倒进去，再把盖子盖上，密封好。 放到阴凉的地方，放上十天的样子即可。