广东五花肉焖鸭肉的做法

食材准备：鸭1只（5斤左右），五花肉1块（1斤左右），姜1大块，20克黄酒，两大勺柱候酱，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，盐，花生油，冰糖等。

做法步骤如下：

第一步：准备一只5斤左右的鸭，鸭要整只来做，清理好后，把鸭脖子、鸭翅、鸭脚砍出来，一起放到大盘中，再准备五花肉1块，我这里准备了一斤半的五花肉，也是整块来，清洗干净后和鸭一起放在大盘中，然后加入几块姜片，20克黄酒，两大勺柱候酱，生抽，少许的老抽，蚝油，胡椒粉，适量盐，用手把它涂抹均匀。

第二步：一定要给鸭做一个全身按摩，鸭肚子也要放一点料汁进去涂抹哦，这样才可以更好的入味，多涂抹一会，按摩好后，再把鸭脚那些小零件塞到鸭肚子里面去，能塞的都塞进去，然后放一边腌制2个小时左右。

第三步：待鸭腌制得差不多了，再把鸭肚子里面的东西拿出来，然后准备一个稍大一点的锅，锅中下少许花生油，油热后调小火，再把鸭子放进去，用手抓着鸭腿，把鸭身几面都煎一下，时不时翻动翻动，这样能更好的让鸭身上色煎黄。

第四步：鸭身煎的差不多了，把鸭翅跟鸭脖子那些也放进去，煎一下，一定要一直在那翻动翻动哦，不然很容易糊掉的，全部煎的差不多了，就把它们拿出来放回盘中。

第五步：把锅洗净，加入清水，水量能没过一半的鸭身就可以了，把水烧至四五十度后，我们把盘中全部食材都倒进去，连汁也一起倒进去，再加入一点冰糖，把鸭和五花肉摆好。

第六步：摆好后盖上锅盖，把它烧开，烧开后转中小火焖50分钟，在这一段时间里，要隔十来二十分钟给鸭翻个面哦，这样方便入味又可以防止粘锅，因为水量没有没过整只鸭，所以一定要多翻几次面。

第七步：鸭焖得差不多了，打开锅盖，如果锅中还有比较多的汁，那我们就调大火，边用勺子往鸭身上浇汁，边收汁。

第八步：汁不用收太干，留大概1碗左右的汁，就可以把鸭和五花肉这些全部拿出来了。

第九步：待鸭稍微放凉后，就可以砍块开吃了，对了，砍好块装好盘后，再把锅中剩余的汁浇上去哦。

第十步：这一道美味的五花肉焖鸭肉就做好了。

材料 用量 鸭子 一只 五花肉 葱 姜 蒜 干红辣椒 青辣椒 料酒（米酒也行） 酱油 盐 茶油 做法

1、 把鸭子切成小块，保留鸭脚、鸭头、翅膀（分成翅根和翅尖）、鸭腿，要是觉得鸭腿太大可以切成小块，姜蒜切片，葱切段

2、 茶油烧热后，放入保留的鸭脚、鸭头、翅膀和鸭腿，炸至金黄色，然后再放入所有的肉块爆炒，这时候放点盐，以便入味。

将肉中的水分炒干至金黄色

3、 放入五花肉，肉熟后放盐，大蒜，姜，干辣椒、少放酱油上色，焖两三分钟

4、 再放料酒，再把酒焖干后放水焖，焖半个小时左右，在焖的过程中要时刻查看锅中的肉有没有粘锅

5、 水分快没有的时候，将鸭肉扒到一边，放入新鲜辣椒，放点盐

6、 焖至没有水分时，再放葱，在炒一炒这样就可以起锅了