牛脚蹄的正宗做法

食材：

熟牛脚肉500克、 清水适量 、 冰糖一块 、 老抽，生抽，老酒适量 、 白萝卜半个 、 八角，桂皮，香叶，辣椒，姜片适量

烹饪方法：

1：熟牛脚清洗干净

2：切块，用热水捞一下

3：白萝卜切块，香料洗净

4：砂锅放少许油加入冰糖，炒糖色。再加入热水，香料，料酒，生抽，老抽

5：放入白萝卜，煮一会

6：再放入牛脚肉煮一会即可，因为牛脚肉是熟的。

【材料】：牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。

【做法】

1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。

2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。

3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。

4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成

1、 牛蹄洗干净，去毛。放入冷水锅中，开始用小火煮。水煮开后，再煮两分钟。捞出备用。

2、 高压锅里面放适量的水，放进备用的猪蹄。

3、 放入配料姜片，料酒。

4、 高压锅调制煲猪蹄的那一档进行第一次高压。

5、 白萝卜洗干净后，切滚刀。等到高压锅到时间后，放入，选择10分钟的那档继续压。

6、 压好以后加入符合个人口味的盐和味精就可以出锅，食用了。