红烧排骨与红焖排骨的区别
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红烧排骨和红焖排骨,作法基础都差不多,焖煮的法使排骨口感更酥烂,还可以添加土豆,胡萝卜,海带,豆腐百叶等配菜。所谓红烧就是先将食材初加工后,经过焯水、炸、炒等方法将食材加工成半成品,然后再加入调味料、清水或者鲜汤烧至食材软烂,最后勾芡或者自来芡收汁成菜。
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红烧排骨和红焖排骨,作法基础都差不多,焖煮的法使排骨口感更酥烂,还可以添加土豆,胡萝卜,海带,豆腐百叶等配菜。所谓红烧就是先将食材初加工后,经过焯水、炸、炒等方法将食材加工成半成品,然后再加入调味料、清水或者鲜汤烧至食材软烂,最后勾芡或者自来芡收汁成菜。