小水蟹做法

做法

1、食材准备：面包蟹、香茅、洋葱、蒜、姜、姜黄、红椒、九层塔、肉桂粉、胡荽叶粉、辣椒粉、椰浆、鸡蛋、芹菜。

2、切姜剥蒜，香茅切段。姜黄、红葱、九层塔和其他香料一起放入料理机。加少许水开机搅拌，过程中分次加入菜籽油。新鲜香浓的咖喱酱就做好了！

3、热锅下油炸螃蟹，下锅前记得用厨房纸吸干表面水份，切口处蘸一点生粉，防止水遇热油溅锅。

4、加入刚做好的新鲜咖喱，大火翻炒，让各种香料的混合香味完全释放出来。把螃蟹倒入沸腾的咖喱，继续翻炒，盖上锅盖焗一小会。

5、接下来才是这道菜的隐藏技——打两个鸡蛋，倒入椰浆拌匀，大概 1:1 的比例。揭开锅盖，趁汤汁沸腾的状态，淋上椰浆蛋液！

6、入锅的鸡蛋椰浆会瞬间变成金黄嫩滑的蛋花，一丝丝附着在咖喱螃蟹上。最后快炒30秒，猛火收汁。黄金咖喱炒水蟹，完成！