为什么炒咸蛋黄会冒泡

炒咸蛋黄会冒泡的原因可能是，因为蛋黄本身就是油（脂肪），炒咸蛋黄最重要的就是将蛋黄与色拉油拌炒混合均匀，用锅铲不停地拌炒至呈现冒泡状态，以避免粘锅烧焦或结成粗硬颗粒状而影响口感。另外注意炒制时不要喷溅出来，以免烫伤。咸蛋黄在油里面加热就是泡沫会越来越多，几个咸鸭蛋黄会炒出一锅的泡沫

因为蛋黄本身就是油（脂肪），一般一个蛋黄可煎出一小勺子油的，因此，每天不能吃多了，否则会长胖，尤其是有“三高”的人不能吃多了，每人每天一个就足够了。