锅盔的做法与配方摆摊
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主料
面粉500g
辅料
黑芝麻适量
白芝麻适量
小茴香适量
调料
盐少许
白糖少许
发酵粉4g
1、准备食材。
2、里面加盐,少许白糖,发酵粉用温水拌成絮状。
3、揉成光滑的面团醒发。
4、准备黑白芝麻(都是熟的),小茴香。
5、小火把小茴香炒出香味。
6、用刀把小茴香切碎末。
7、发酵好的面粉。
8、揉搓几次排气。
9、把少许盐,小茴香碎末均匀的揉进发好的面团里。
10、揉成光滑的面团。
11、两面撒上黑白芝麻。
12、用小擀面杖擀成薄片。
13、电饼铛预热2分钟,上下刷一层油,把生胚放进去。
14、烙成两面金黄。
(1) 面粉100克制成烫面。其余面粉加温水,酵面与烫面并合揉匀,待微微发酵时加入白碱揉匀,按量扯成面剂。
(2) 将面剂充分揉熟,捏圆,一横一竖擀一下,翻转擀圆即成半成品。
(3) 鏊子烧成八成热,擦上油,放上半成品,两面都是黄色时放入炉内烘烤至熟。
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