怎样炖牛骨头汤

牛骨头先用水漂去血水。然后倒入大锅中炒一下放入生姜片，八角，大料，吃辣椒的也可以放干辣椒，倒点酱油，炒至断生，再放水大火烧开后，改小火炖l一2个小时。就可以了。

用料:

牛骨2斤

赶水萝卜2个

大葱1根

老姜1块

花椒少量

盐少量

鸡精少量

白酒2瓶盖

小葱2-3根

步骤 1

挥刀的牛肉铺老板。

步骤 2

赶水萝卜一块五一斤，个头不大，但是甜度很高。

步骤 3

这是跑去菜市场买的一堆菜。

步骤 4

备料。拿了两坨牛骨还有一块比较小的牛骨头，小骨头是煮一遍水给家里狗子吃的。

步骤 5

这种有点裂开的萝卜据说是甜度太高会裂开，或者是种植过程中，被雪覆盖也同样会裂开。

步骤 6

牛骨头泡冷水半小时，泡出一些血水，再把牛骨头和大葱老姜一起煮水，记得放两瓶盖白酒。

步骤 7

煮出血沫。因为牛骨头比较大，注意煮水过程中把牛骨头翻动一下。

步骤 8

煮水之后，把牛骨头洗干净，加老姜，小葱，少量花椒一起煮。

步骤 9

牛骨头炖了大概两小时，再加入萝卜一起再炖半小时就可以了。

步骤 10

起锅之前记得放盐和鸡精

将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出

2/8

再放入滚水里完全烫去血水

3/8

牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水

4/8

用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫

5/8

等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫

6/8

煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片

7/8

骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤

8/8

把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可