干巴海椒做法
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主料:对虾250克
辅料:干巴海椒(红,尖)150克,鸡蛋清60克
调料:植物油35克,料酒10克,味精3克,胡椒粉3克,盐3克,淀粉(玉米)10克,姜汁5克
做法:
1、将大虾(对虾)去头、去壳留尾,挑去沙肠,从背部片成相连的大片,剞上十字花刀,加入精盐、姜汁、料酒、味精、胡椒粉拌匀腌片刻
2、海椒(辣椒)切成细末
3、将大虾片逐个蘸匀淀粉,挂匀蛋清液,再蘸匀海椒末备用
4、炒锅注油烧至六成热,下入大虾片炸至金黄且酥脆时,捞出控油装盘即可,盛出开始享用。
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