纸杯蛋糕塌陷回缩中间湿

一般而言，极大可能是蛋白没有打发到位，蛋白打发需要打到湿性发泡大弯钩的状态再去烘烤，如果蛋白打发到位的话就是烤箱烘烤时间不对，烘烤时间不够。