混子鱼的做法

用料

混子鱼 1000克

盐，糖 适量

白胡椒粉 适量

蚝油 适量

青红辣椒 适量

蒸鱼豉油 三，四勺

香菜 适量

葱姜丝 适量

料酒 适量

做法步骤

1、混子鱼去内脏，洗净，从头部开始用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断，鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头劈开放前面，尾巴摆在鱼身中间。。盐适量，料酒适量摸遍鱼身，在鱼上铺一层姜丝，腌制15分钟。

2、放上葱丝，冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。

3、调料汁，盐，糖适量，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油3-4勺，耗油适量加清水适量烧开

4、浇在蒸好的鱼上，放上香菜，青红辣椒圈。另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上，即可

食材：鱼100克，葱、姜、蒜各5克，料酒10克、香菜5克、醋3克，精盐3克，鸡汤200克

做法:　

将鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼体上切斜刀，刀深到鱼体一半，取100克撒上盐，腌制30分钟。将鸡汤放入锅内，旺火烧开，放入鱼、葱、姜、蒜，文火炖10分钟，加料酒、醋、精盐炖5分钟，撒上香菜即成。根据需要摄入。

将材料准备好鱼生姜，蒜头，葱， 辣椒 ，生抽 。

将鱼洗干净用盐腌15分钟左右 ，姜、葱、蒜头，辣椒切好 。

锅里放进油 ，将鱼和姜片放进锅中，煎至两面金黄 ，放入辣椒、蒜头 ，生抽放少许热水，烧至收汁，撒上葱花。