脆口豇豆的腌制做法

主料：

豇豆500g

辅料：

八角适量

桂皮适量

花椒适量

朝天椒适量

生姜适量

二锅头10g

配料：

盐50g

做法：

1、 豇豆1斤，清洗干净，扎成小把，放阴凉处凉干

2、 1000g水，盐50g，桂皮，八角，朝天椒，花椒，生姜，烧开，凉到常温

3、 把凉干水的豇豆放进干净的泡菜坛里

4、 凉水倒进泡莱坛

5、 加10g二锅头

6、 坛口压上石头

7、 盖上盖子用凉开水封住坛口

8、 等一个星期就可以了

9、 腌好的豇豆洗干浄，切成小段，加一瓣蒜拍碎，放一起炒

脆口豇豆的腌制做法

新鲜豇豆、青红椒、食油、盐。

1、准备好脆嫩新鲜豇豆。

2、锅中水烧开，放入豇豆，烫至全部变为青绿色。

3、捞出沥干水分，用细绳一一捆好。

4、穿在竹竿上，放在室外太阳下暴晒数小时至豇豆变为灰白色，但还留有些许水分，不能太干枯了。

5、晒好的豇豆清理好准备好青红椒。

6、豆角切寸长小粒蒜拍破青红椒切小段备用。

7、锅中油热，爆香蒜粒，倒入豇豆，加盐翻炒。

8、倒入青红椒，加入盐，炒匀。

9、炒好的豇豆，调好味盛入碗中。