黄酒烧排骨可以盖锅盖吗

黄酒烧排骨是可以盖锅盖的，黄酒烧排骨时，建议不要加水，直接用黄酒烧排骨，这样排骨的肉会比较嫩，烧的时候烧开以后加锅盖焖煮，小火焖煮盖锅盖，会保证酒的香气得到保留，不会散发的太快，不盖锅盖黄酒分香气会散发的太快没有办法保留浓郁的酒香。

黄酒烧排骨是要盖锅盖的，否则很难烧熟。家常做法是先把排骨清洗干净，用黄酒腌制个10分钟以上。再把配菜胡萝卜和玉米处理一下，洗净切成小段。

接下来用清水煮一下排骨，捞出来沥干水分。

锅里倒油把排骨再次下锅翻炒，加调味料加配菜加水，然后就是盖上锅盖开始烧制，直至排骨软烂就可以了。