为什么我做的咸菜饼皮会破

咸菜饼皮破的主要原因一是饼皮过薄，二是面粉加水过多，三是咸菜没有切碎。这三种原因都会导致饼皮破裂。所以做咸菜饼和面的水要适量，不能太绚，加之饼皮太薄就容易饼外表漏馅，影响美观，咸菜要切碎，拌馅时软硬适中。咸菜饼看起来没啥，环节稍不注意，就会导致破皮炸裂等状况。