陕北霞姐虾尾做法麻辣爆炒

准备食材：

麻辣虾尾2斤，鱼豆腐一斤

配料：食用油，生抽，麻椒，干辣椒，麻辣鱼底料，姜，蒜，葱，白酒。

【步骤和做法】

第1步：把买回来的虾尾先在凉水里泡一泡，稍微解冻一下，然后清洗一下，洗出虾肠，姜切片，蒜拍碎，干辣椒准备好，锅里先加一点水，把虾尾倒进锅里焯水两分钟，在锅里面加入一点料酒，能去除腥味。

第二步：麻辣虾尾买回家里一定要焯水，准备油锅倒入一点油，烧至7成热的时候，把葱姜蒜倒进去，爆炒出香味，把麻椒和干辣椒倒油锅里炒香，在锅里加入麻辣鱼底料或者加入一些红九九都可以，主要是炒出红油，炒出麻辣的香味。

第三步：把麻辣香味虾尾倒进油锅里一同翻炒，鱼豆腐倒进锅里一同翻炒，加入一些啤酒，生抽，调料，盐，鸡精，大火炖煮，小火焖煮，一直到锅里的汤汁变得浓稠的时候，加入白糖，翻炒收汁就可以了。