正宗酱牛肉腱子需要焯水吗

无论什么肉都得焯一下水。去去嘌呤和肉里的血水。让肉紧紧。然后有老汤的放老汤里。没老汤的用锅放冷水然后放焯好的肉放一些佐料。放火上烀肉就可以了。

不需要焯水的。酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋有嚼劲。可以将买回来的腱子肉用清水浸泡2个小时，充分去除里面的血，泡出血水比焯水更好，这样做出来的肉不会柴。

做酱牛肉是不用焯水的，只需要把选好的牛肉在清水中放入料酒姜葱进行浸泡，浸泡三小时之后冲洗干净，就可以开始做酱牛肉了，做出来的酱牛肉又咸又好吃