![苋菜为什么炒下不红]( "苋菜为什么炒下不红")
- 苋菜当中的颜色天然色素造成的。苋菜当中含有一种天然色素，叫做苋菜红，其存在苋菜的细胞液泡中。因为新鲜苋菜细胞当中含有大量的叶绿素，所以绿色就会掩盖住这种苋菜红，新鲜的苋菜看起来就会和其他蔬菜无异。但是当苋菜下锅之后，高温就会破坏其细胞膜和细胞壁，叶绿素也会遭到破...
- 11928
![炒菜时油温多少下肉]( "炒菜时油温多少下肉")
- 炒菜一般是五成油温下肉，一成油温是30度，五成油温是150度左右，但是饭店的火大，所以要热锅凉油，家里火小，用的油也少，，热锅凉油会粘锅和脱浆，把肉炒老的，所以在家里炒肉要热锅热油，油温六七成热都可以的！还要把火开到最大，我试了好多遍，好使！没毛病！炒肉一般7-8成左右的油温就可以了，过低的...
- 9944
![炒豆角是凉水下锅还是开水下锅]( "炒豆角是凉水下锅还是开水下锅")
- 豆角焯水用开水会更好一些。一般都是先用开水焯一遍。这样就可以将豆角焯熟。且还能减少后面炒制的时间。也能让豆角更容易入味。等焯完水之后最好是立即过一遍冷水。这样能够让豆角保持颜色翠绿。不会在炒制过程中发黄。看起来更好看。豆角焯水时间也不能太长。大概5分...
- 27805
![炒肉是冷水下锅还是热水下锅]( "炒肉是冷水下锅还是热水下锅")
- 热水热水。炒肉时锅内的温度较高，若是加入冷水使环境温度骤降会导致肉质中蛋白质的凝固及流失，降低食用价值，但是加入热水不会导致这种情况。炒肉前可以将肉片放入淀粉、生抽、料酒等腌制入味后再炒制，这样做出来的菜肴更加入味，鲜香味美。炒肉一般是冷水下锅，要是热水下锅的话...
- 9549
![炒什么菜下饭]( "炒什么菜下饭")
- 干锅麻香鸡胗1、土豆去皮切小片洋葱切小块青红尖椒切小块鸡胗洗净后切片2、切好的鸡胗冷水下锅，加入姜片焯水，焯好后捞出放凉备用3、热锅倒油，下土豆片炒至微微金黄，再倒入洋葱片，炒香后盛出4、热锅后，倒入花椒炒香，盛出放入石臼捣碎备用5、热锅倒油，下干辣椒段、葱姜蒜末炒香，再...
- 11450
![火锅炒一下叫什么]( "火锅炒一下叫什么")
- 火锅炒一下叫干煸火锅用料：虾半斤豆瓣酱2勺藕1节花菜1个土豆1个香肠1根玉米1根鹌鹑蛋10个香芹1小把火锅丸子半斤红油火锅底料1小块做法：1、蔬菜全部洗干净，切段切片。2、热油，煎一下土豆和虾，火腿也可以煎一下会比较香，但是别焦了。3、水开，蔬菜焯一下水，如果有丸子也焯一下水。4...
- 30837
![盐炒一下和不炒的区别]( "盐炒一下和不炒的区别")
- 盐炒一下和不炒的没有区别，食盐炒过后，其成分氯化钠没有发生变化，只是如果是加碘的食盐炒走后，碘会挥发掉，变成普通的食盐，用这样的盐炒菜，短时间内对身体没有什么危害，只是无法补充碘元素，所以说炒过的盐和没炒过的盐区别不大盐是由金属离子与酸根离子组成的化合物，精制盐纯正，炒过...
- 17712
![筒子骨需要炒一下吗]( "筒子骨需要炒一下吗")
- 筒子骨需要炒一下，筒子骨炖汤需要炒一下。筒子骨炖汤之前炒一下炖的时候汤更鲜。我试过筒子骨。没煸炒一下，直接炖。那个汤就没有那么鲜美。如果你在炖汤之前。把童子骨煸炒一下。炖出来的汤就奶白色。他的营养全部都给炖出来了。而没有煸炒过的筒子骨炖出来的汤还是原来的...
- 31658
![剩下的土豆怎么炒肉]( "剩下的土豆怎么炒肉")
- 首先把剩下的土豆给洗干净其次把土豆切成丝然后把炒肉也切成一块一块的接着锅中烧油，下入土豆和肉不停的翻炒，直至两个东西已经快炒熟了然后再放入调料，例如盐鸡精，味极鲜的炒至它们都熟了，就可以把它们全都装在一个盘子里就可以了...
- 23805
![炖排骨前炒一下和不炒区别]( "炖排骨前炒一下和不炒区别")
- 炖排骨前炒和不炒的区别在于炖排骨前炒一下会将排骨的腥味去掉，不仅可以提鲜，而且还会使排骨上色。除此之外，炖排骨前炒可让炖出来的排骨汤更白，更加有食欲，如若不炒的话，炖出来的排骨汤可能没有那么白，并且口感也会稍微差一些区别1:炖排骨前炒可以让排骨更嫩滑，使之不会粘锅，而不...
- 27415
![炒粉为什么要下蚝油]( "炒粉为什么要下蚝油")
- 炒粉要下蚝油，因为耗油是一种能提升菜肴味道的调味品，在炒粉或者炒菜时需要提升菜的口味，特别是肉类可以适当的放一些，但建议在炒粉或者任何菜肴时尽量少放。炒粉是江西省地方传统名点，是将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、葱、鸡蛋、青菜等...
- 6800
![鱼胶要先炒下吗]( "鱼胶要先炒下吗")
- 鱼胶不要炒，直接可以炖汤了鱼胶要事先泡发，多放葱姜料酒什么的鱼胶要是炒的话，营养会流失好多，建议泡发后直接炖汤喝，尽管有一些鱼腥味，但是这样营养比较丰富，易吸收通常南方人都是喜欢做汤喝的营养鱼胶的营养也是很丰富的，建议大家多吃鱼胶鱼胶炖汤之前不用炒，除非你非常的怕腥，怕...
- 19738
![下班后吃炒饭的句子]( "下班后吃炒饭的句子")
- 终于下班了，下班后来一份炒饭稿劳一下自己，鸡蛋很均匀的包裹住了每一粒米饭，鸡蛋的颜色很匀称，没有过嫩或者过老的情况出现，使得整碗米饭显现出一种诱人的金色。大米的软硬程度恰到好处，鸡蛋既没过老也没有过嫩。调料的比例恰当，油与米饭，鸡蛋的混合充足，软嫩的鸡蛋包裹住充满弹性...
- 9339
![炒年糕要先煮一下吗]( "炒年糕要先煮一下吗")
- 炒年糕之前，年糕基本上是不需要煮的，一般在炒年糕之前都是用水先浸泡一段时间，等到差不多的时候直接煮就行了，当然了有些人可能会从超市里买那种包装食品可能相对来说比较硬一点，如果是这种情况建议还是先煮一下可能比较好。...
- 19907
![炒茶要不要蒸一下]( "炒茶要不要蒸一下")
- 不用炒茶主要分为生锅，二青锅，熟锅三个步骤组成的。1、首先是生锅，用普通的饭锅，然后锅呈现25-30度的倾斜，再用毛竹扎成炒茶的扫把，将大概100g的茶量投入到锅中，然后用炒茶扫把，将茶叶在锅中高速旋转，生锅炒茶的温度尽量保持在180-200度之间。2、第二步是二青锅，也就是对茶叶进行持...
- 20235
![牛肉先蒸一下再炒]( "牛肉先蒸一下再炒")
- 牛肉最好是先蒸一下再炒，因为牛肉的肉质比较坚硬一些不宜熟，把牛肉蒸一下再炒，这样制做出来牛肉不仅味道鲜美而且更便于我们食用，所以说牛肉最好是先蒸一下再炒。牛肉富含多种对我们身体健康特别有益处的物质，可以适当的多吃点。...
- 16940
![炒花菜最忌下锅焯水]( "炒花菜最忌下锅焯水")
- 其实炒花菜是不需要焯水的因为花菜不含鞍酸成分，没有涩苦味，含糖分较多，焯水反而会流失多种养分，所以直接爆炒就行了。炒花菜当然需要进行焯水，炒水的时候需要往水里滴上几滴生油，这样焯过水的花菜不仅能去除土腥味还能去除残留的农药，而且进行过焯水的花菜炒出来的时候形状更加...
- 9045
![蚝油需要炒一下吗]( "蚝油需要炒一下吗")
- 首先，蚝油也是厨房中调味品中的一种，他不需要大火翻炒，因为蚝油在调味料中和鸡精味精都是一样的效果，是属于提鲜的一种，如果长时间在锅中翻炒会让耗油达不到提鲜的效果，只剩下咸味，所以人们在炒菜的时候，蚝油都会在菜即将出锅的时候放...
- 24248
![鸭蛋怎么炒下饭好吃]( "鸭蛋怎么炒下饭好吃")
- 鸭蛋炒虾仁食材:虾仁、鸭蛋、适量香葱、料酒、盐。制作方法:先把虾洗干净，然后用料酒腌制15分钟左右，把鸭蛋打到碗里，加点盐和料酒，然后打散。锅里倒油，倒入鸭蛋液，然后用筷子划一下，小了就可以出锅了，然后放姜煸炒，放虾煸炒，再放鸡蛋，加一点水，加盐和香葱，就可以出锅了。...
- 32747
![炒鸭肉要炖一下吗]( "炒鸭肉要炖一下吗")
- 不是必须的，但是用凉水焯一下比较好，直接炒不影响口感。质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。如果用沸水焯，容易让肉表面的蛋白质变性凝固，再熬汤时不但不易入味，口感也会发柴。焯水，时间短而急，是烹调前...
- 8454
![炖牛腩为啥要炒一下]( "炖牛腩为啥要炒一下")
- 炖牛腩之前炒是因为能缩短料理的时间，炖熟的牛腩比炖生的快很多。炖牛腩做法：主料：粉丝适量、牛腩适量调料：水适量、白菜适量、耗油适量、食用油适量、姜片适量、干辣椒适量做法步骤：1、首先需要先将粉丝泡软。2、然后将适量白菜切段，适量牛腩切片并加适量蚝油腌制。3、往倒入...
- 4396
![好吃不过葱炒肉下句]( "好吃不过葱炒肉下句")
- 下一句应该是，永远相伴到白头，炒肉的时候必须要有葱相拌，葱炒牛肉，羊肉，还有猪肉都是很好吃的，葱炒鸡肉也是很好吃的，所以葱和肉是最佳的搭配...
- 12889
![炒过的绿豆怎么下锅]( "炒过的绿豆怎么下锅")
- 热锅不用放油，把绿豆放入炒锅里，小火炒6分钟左右，再放入水中煮，但要注意不要把外皮炒焦了。经过炒制的绿豆，外皮被加热过，煮的时候很容易被煮烂了。没有经过处理的绿豆，用清水洗干净后，冷水放入锅中，水煮开以后，加入1碗冷水，热的绿豆突然遇到冷水，也会变得很容易被煮烂。...
- 7467
![炒豆腐下酒菜]( "炒豆腐下酒菜")
- 材料主料：豆腐300g、黄丫头400g、红椒3g辅料：油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、酱油适量、姜丝适量黄丫头烧豆腐下酒菜1豆腐切小块备用2将豆腐焯水3黄丫头洗净备用4锅烧热，放少许油5放黄丫头煎制微黄6反面煎制微黄7喷料酒去腥8放焯好水的豆腐9放适量的开水煮10放入姜丝...
- 28648
![为啥炒肉下锅都是水]( "为啥炒肉下锅都是水")
- 猪肉炒出来很多水，是因为肉贩给猪肉注水了。注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。现在也用来泛指有夸大成分的事物。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%...
- 11416
柔美女性网
