![做霉豆是用酵母还是用甜酒曲]( "做霉豆是用酵母还是用甜酒曲")
- 在家做霉豆子不放酵母和甜酒曲因为它可以自然发酵黄豆可以制豆浆、豆腐、豆油、豆花、豆豉……50年代前，农村大部分家庭都会做霉豆子(即：豆豉)。先用冷水把豆子泡涨，再用清水淘洗干净，然后用水煮或清蒸，刚过火(即刚熟)即可。用扁竹叶(土话，是一种野生作物的叶片)，洗净揩干放在撮...
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![两斤豆子做霉豆要放多少盐]( "两斤豆子做霉豆要放多少盐")
- 一斤盐，半斤高度白酒，半斤红辣椒粉，半斤花椒粉，半斤五香粉，霉豆发酵后，放入以上各种调料，进行搅拌均匀，然后起锅烧油热，待油冷却后，倒入装有霉豆的器皿中，然后进行封存起来，注意夏天一定要搁置在阴凉的地方，大概两周时间，霉豆二次发酵好了，就可以打开食用。...
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![什么时间做霉豆最好]( "什么时间做霉豆最好")
- 霉豆子是要用干黄豆的，最好做霉豆子的月份是在十一月份左右，因为那个时候温度适宜。霉豆子的做法如下：首先用水把干黄豆泡发，然后蒸熟，等它冷却后再把豆子放到竹筛或者透气的容器里，然后用一块布盖在上面，等着起霉，大概七到十天起霉以后，加入辣椒面，盐，姜丝等拌匀，放到坛子里面密封保...
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![霉豆子几月做]( "霉豆子几月做")
- 六月下旬到七月上中旬豆子容易发霉。怎样做霉的黄豆?首先把黄豆清洗干净后放入锅中煮熟，然后捞出来和配料拌匀，再放入容器里发酵即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：黄豆300g、水500ml、面粉50g、盐水300ml。1、起锅倒入适量的清水，然后把黄豆洗净倒入锅中煮熟。2、把...
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![霉豆腐用什么豆腐做 霉豆腐用老豆腐还是嫩豆腐]( "霉豆腐用什么豆腐做 霉豆腐用老豆腐还是嫩豆腐")
- 现在已经要到年底了霉豆腐应该要准备起来了，这霉豆腐是要用老豆腐还是嫩豆腐来做？霉豆腐到底是用什么豆腐做的？霉豆腐用老豆腐还是嫩豆腐制作霉豆腐最好选用比较嫩的石膏豆腐，就是用石膏水点出的豆腐，而且要比较嫩的那种。但是，现在已经很难买到真正的石膏豆腐了，那就尽量选用比...
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![毛霉菌粉可以做霉豆子吗]( "毛霉菌粉可以做霉豆子吗")
- 做霉豆腐的毛霉菌粉正常来讲是可以用来做霉豆子的，因为两者都是豆类食品，而且都是相同的方法来制作的，所以是可以制作的，也可以看一下制作方法，上面一定会有标明的。...
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![做霉酱豆长什么霉最合适]( "做霉酱豆长什么霉最合适")
- 做霉酱豆霉色以黄色或淡黄色为好，白霉或黄霉较差。具体操作流程是：将洗净的黄豆浸泡4—5个小时，沥干水后用猛火蒸熟，摊晾至凉，再分别放进霉房中摊3厘米厚，让其自然发酵，温度以28—32度为宜。经2-3天出现菌丝时，要短时间开窗通气，适当降低房内温度。一般25-26℃，6-7天，麦子与黄豆便可...
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![怎样做霉的黄豆]( "怎样做霉的黄豆")
- 一、食材清单：黄豆300g、盐300ml、面粉50g、水500ml。二、做法：1、煮黄豆：锅中加500ml水，放入300g黄豆煮熟，捞出沥干，直至黄豆表面无明显水珠。2、裹粉：将黄豆裹上50g面粉待用。3、装瓶发酵：将黄豆放入瓶中倒入300ml盐水，密封好放在太阳下暴晒发酵，长出霉菌即可。...
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![豌豆可以做霉豆子吗]( "豌豆可以做霉豆子吗")
- 豌豆可以做霉豆子霉豌豆7月份做好，六月下旬到七月上中旬豆子容易发霉。由于空气湿度大比较容易霉变，现在就是梅雨季节，也是最佳时间额。豌豆是一种常见的食材，既可以当作蔬菜炒着食，也可以当作配菜来增加菜肴的色彩，促进食欲、丰富口感.现在正是吃豌豆的季节，特别鲜嫩，用它可以制...
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![怎么做霉豆腐]( "怎么做霉豆腐")
- 用料：豆腐10斤盐500g高度白酒200g辣椒面500g白胡椒粉100g糖100g做法步骤步骤1把豆腐买回来滤干水份、然后切成四方块放在过滤网上摆好。盖好保鲜膜放在暖和的地方大概一个星期左右、等豆腐上长了霉菌就可以做霉豆腐了。步骤2把辣椒面、盐、胡椒粉、糖放在一起搅匀就可以备...
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![宁都霉豆渣做法]( "宁都霉豆渣做法")
- 食材:豆渣坯3000g，盐500g，白酒1000g、辣椒面400g，花椒25g方法：第一步，将新鲜霉豆腐坯轻轻的放在簸箕里，置于阳光下晒干表层水分。第二步，将四分之三的盐、全部辣椒面、全部花椒倒在一个干净大盆里搅拌混合均匀（可以根据个人口味酌情调整混合比例），并倒出一半的酒在一个干净的大碗里...
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![正宗霉黄豆做法]( "正宗霉黄豆做法")
- 材料：黄豆300g、水500ml、面粉50g、盐水300ml。制作步骤:1、起锅倒入适量的清水，然后把黄豆洗净倒入锅中煮熟。2、把煮熟的黄豆捞出来沥干水分，再倒入容器里，加适量的面粉拌匀。3、拌匀后把黄豆倒入瓶子里。4、再倒入适量的盐水。5、盖上盖子密封保存，然后放置太阳下暴晒至长...
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![霉大豆的做法大全]( "霉大豆的做法大全")
- 首先把黄豆清洗干净后放入锅中煮熟，然后捞出来和配料拌匀，再放入容器里发酵即可。下面介绍具体做法供参考。准备材料：黄豆300g、水500ml、面粉50g、盐水300ml。1、起锅倒入适量的清水，然后把黄豆洗净倒入锅中煮熟。2、把煮熟的黄豆捞出来沥干水分，再倒入容器里，加适量的面粉拌...
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![湖北霉酱豆做法]( "湖北霉酱豆做法")
- 主料：黄豆适量调料：食盐适量自制豆瓣酱的做法：1、黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右后放盒里密封发酵。2、发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干。3、晒好的豆子掰碎，将盐水晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒。4、晒的期间要不断的搅拌，最好一边搅拌一边...
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![新宁霉黄豆的做法]( "新宁霉黄豆的做法")
- 材料：黄豆300g、水500ml、面粉50g、盐水300ml。做法如下:1、起锅倒入适量的清水，然后把黄豆洗净倒入锅中煮熟。2、把煮熟的黄豆捞出来沥干水分，再倒入容器里，加适量的面粉拌匀。3、拌匀后把黄豆倒入瓶子里。4、再倒入适量的盐水。5、盖上盖子密封保存，然后放置太阳下暴晒至长...
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![发霉的黄豆能做豆腐吗]( "发霉的黄豆能做豆腐吗")
- 大家知道，黄豆一旦发霉就变质了，变质的黄豆是要抛弃的，是绝对不能够做什么豆腐的因为普通的豆腐他是没有发霉的，质量好的黄豆经过发酵发霉，酿造出来的豆腐，而你这个豆腐还在没做之前，黄豆就已经发霉了，这样的已经没了的变质的黄豆是做不出来可口的，美味的豆腐的发霉的豆子，不能做豆...
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![沭阳霉豆酱的做法]( "沭阳霉豆酱的做法")
- 1用料：豆腐2000克.辣椒粉500克，，十三香1合，盐400克，香油200克。2准备好豆腐，先沥干水，沥水后切成麻将大水方块，将切好豆腐放入容器，用盖子盖一下不用密封，观察豆腐有一点黄霉即可3烧热油待油冷却，将配料和姜沫，胡椒粉盐放入油中搅拌均匀放入豆腐中。4用手轻轻抖动调料包裹豆腐，不要用...
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![发霉酱豆怎么做]( "发霉酱豆怎么做")
- 1、地里收的黄豆晒干，挑选出颗粒饱满的，优质的豆子，挑出残渣，备用。2、挑选好的干黄豆放入一个干净的话盆子里清洗干净，再加入漫过豆子的水量浸泡三小时左右3、泡好的豆子放入大锅中加入漫过豆子的水量大火烧开转小火煮一个小时左右，闷半小时至豆子用手能捏软，即可出锅，放凉4、在...
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![臭霉豆的做法]( "臭霉豆的做法")
- 原料黄豆500克，面250克1/黄豆头天晚上洗净，泡一夜。早上泡发后，凉水入锅，水开后煮10分钟想吃硬一点的，煮开后再煮10分钟关火闷10分钟差不想吃面的一点的，再煮一会。2/煮好豆子，放在筛子上水气晾干就可以拌面了。3/面拌匀，筛子上铺纸放上拌好面的豆子，豆子上面盖纸。过一晚，豆子上的...
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![四川霉胡豆的做法]( "四川霉胡豆的做法")
- 自制霉蚕豆的方法：原料：蚕豆5公斤、面粉1斤、精盐1斤、凉开水2公斤制作方法：1、用清水把蚕豆洗净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻，剥去蚕豆外皮。2、将蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃。3、放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天...
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![怎么做霉豆子霉得快]( "怎么做霉豆子霉得快")
- 用酱油曲精会快点。制霉豆取黄豆3.5千克，用水洗净，浸泡8--15小时（夏天8小时，冬天15小时），待黄豆发涨后，换清水入锅（以淹没黄豆为度），加热煮开，改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂（煮豆时，若汤汁熬干，可加适量热水，切忌加冷水），然后将黄豆倒入竹罗中，沥净汁液，冷至40℃放置1--2天，制好后2天即可食用...
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![霉豆渣怎么做霉豆渣的家常]( "霉豆渣怎么做霉豆渣的家常")
- 主料：黄豆渣适量肉泥适量辅料：蒜叶适量干辣椒适量配料：精盐适量食用油适量鸡精适量麻辣鲜适量生抽适量做法：1、霉豆渣1块。2、备好蒜叶提香，干辣椒提辣。3、霉豆渣切片。4、瘦肉泥。5、锅里倒进高汤烧开放进肉泥再煮开。6、再倒进切好的豆渣片煮开。7、调入精盐，干辣椒，蒜叶，麻辣...
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![香辣霉豆做法]( "香辣霉豆做法")
- 食材明细霉豆150克、花椒、干辣椒各适量。做法1、食材：霉豆2、配料：花椒、干辣椒3、将霉豆摘洗干净。4、捞出，待用。5、将干辣椒用剪刀切开，待用。6、随后，将收拾好的霉豆下入沸水中焯开至断生，捞出。7、烧锅倒油烧热，下入干辣椒和花椒炝锅。8、接着，下入焯好的霉豆，加点盐。9、调...
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![发霉的豆怎样做辣椒豆]( "发霉的豆怎样做辣椒豆")
- 主料：霉豆子300g辅料：青椒适量、盐少许、味精少许、辣椒粉少许、生抽少许、姜末少许、红椒适量做法与步骤：第一步.准备霉豆子三百克第二步.烧热油，放入姜末煸炒出香放入霉豆子煸炒第三步.放入辣椒，煸炒，放盐、味精、辣椒粉、生抽第四步.加入少许水，起锅...
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![霉豆子做的酒豆能吃吗]( "霉豆子做的酒豆能吃吗")
- 不行的。此时都已已经变质，酱豆子上的霉可能是黄曲霉毒素，是一种容易致癌的物质，如果吃了可能会给身体带来一定的伤害。平时尽量还是要挑选质量比较好的豆子，一旦出现发霉的情况，当然也是不能吃的，尽量还是要去选择比较新鲜的。如果出现发霉的情况自己吃当然也会出现各种各样的...
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