![鲜雷笋的处理及做法]( "鲜雷笋的处理及做法")
- 雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩，其蛋白质含量比常见蔬菜要高，比大白菜高1倍，雷笋蛋白质水解后可产生18种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸，成为一种营养价值较高的理想绿色食品。做法:1、...
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![新鲜雷竹笋怎么做好吃]( "新鲜雷竹笋怎么做好吃")
- 雷竹笋炒咸菜1、雪里蕻用水浸泡2小时，其间每隔30分钟换一次水。2、把雪里蕻切碎，然后挤干水分。3、热油锅，然后放入辣椒干与雪里蕻爆炒。4、放入雷竹笋继续翻炒，最后用盐和糖调味即可。油焖雷笋尖1、原料雷笋，小葱，食用油，红烧汁，高汤，白糖，黄酒，盐。2、油焖雷笋尖的做法01、小葱切...
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![雷笋和水笋的区别]( "雷笋和水笋的区别")
- 雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。水笋即菰(茭白)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是食用的茭白，别名有很多，如茭瓜、茭笋、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高笋、篙...
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![雷笋与燕笋的区别]( "雷笋与燕笋的区别")
- 1、品种不同。雷笋是雷竹产的，燕笋是毛竹产的。燕笋和雷笋都是可以通过家常炒菜完成，但是雷笋吃起来更容易上火所以在吃笋的时候要注意用量，一般雷笋适合煲汤，而燕笋可以用来炒菜吃更合适。2、成熟时间不同。雷笋三四月份产出，一般清明节前后。燕笋是立秋前后产出。燕笋是一种...
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![雷笋与毛笋怎么区分]( "雷笋与毛笋怎么区分")
- 笋一年四季都有，可唯独春天的笋味最佳。1、春笋生长的前阶段完全在地下，过一段时间笋头冒出土来，这时候的笋就叫毛笋。毛笋的笋期一般在3月下旬至5月上旬，传统意义上的毛笋，是于春天破土的笋。2、雷笋是一种叫雷竹长出的笋，自然生长的雷笋要开春才能长出，但现在我们在春节前也能...
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![笋三鲜做法笋切法]( "笋三鲜做法笋切法")
- 切滚刀块把猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮分别放水锅里汆水，捞出来控干后，再下油锅里轻炸一遍，捞出沥油待用。锅入清水，把油炸过的食材倒进去，大火煲3小时后，再转小火煲5小时，滤出来即成浓汤。把猪肚煮熟并切成条，然后把竹荪段、胡萝卜片、莴笋片一并放...
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![雷竹笋与雷公笋的区别]( "雷竹笋与雷公笋的区别")
- 雷竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江...
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![熊猫笋和雷笋的区别]( "熊猫笋和雷笋的区别")
- 熊猫笋，是春雷后的第一批笋子，也是国宝熊猫最爱吃的笋子。它口感清脆、肥美鲜嫩，具有较高的营养价值，富含植物纤维、维生素及微量元素等，具有开胃健脾、促进消化、增强食欲、通肠排便、增强机体免疫力等作用。雷笋外形细长，冬笋外形粗短。正常情况下，新鲜竹笋是一种矮胖的外形而...
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![春笋和鲜竹笋哪个好]( "春笋和鲜竹笋哪个好")
- 各有各好处两者的价格可是天壤之别。价格在二、三十元一斤。而春笋，则几元钱就可以买到一斤。春笋都是季节赋予的特令美食。而每年的这个时候，冬笋将会慢慢退出舞台，静待下一个冬天。无论是冬笋还是春笋，都一定要及时采挖。否则，一旦笋子变老，就只能长成竹子了。从时间上来区分...
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![一斤笋干要几斤鲜笋]( "一斤笋干要几斤鲜笋")
- 大概三斤鲜笋晒一斤干笋。制作笋干一般有烘干或晾晒和真空冷冻干燥笋干两种方法。烘干或晾晒的工艺一般分为6步。挖笋——削笋——煮笋——漂笋——切片或落榨——晒干或烘（烤）干真空冷冻干燥笋干工艺流程：新鲜竹笋——剥壳清洗——切片——漂烫（柠檬酸溶液中）——冷却——预...
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![冬笋春笋雷笋毛笋区别]( "冬笋春笋雷笋毛笋区别")
- 冬笋从泥土里用锄头挖，顺着竹根挖很深，挖出冬笋淡黄色短而粗，形状似牛角。春笋己长出泥表面大约6一10厘米长短不一，可用手拨，形状似毛笔。雷笋正好刚出点小尖未出土。毛笋是家竹出土的竹笋，粗而长笋衣有绒毛，剥下摊开可以做鞋底，食其笋肉，颜色淡黄厚味道鲜美。...
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![雷笋跟红笋哪个好]( "雷笋跟红笋哪个好")
- 雷笋好吃。雷笋和红笋都是春笋的一种，只不过是红笋的外形要比雷笋尖一些，剥除笋皮后雷笋的肉是黄白色的，红笋的肉是青白色的。而且它们的味道都是比较脆，雷笋的肉质比红笋的肉质硬。但是雷笋的出肉率高，红笋的出肉率一般。红笋有涩味，雷笋没有。...
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![雷笋好吃吗]( "雷笋好吃吗")
- 美味雷笋是竹笋的一种，为我国特有，由雷竹所出，在每年早春打雷时破土而出，其营养丰富，口感爽脆，是春季的时令蔬菜之一，号称“江南第一笋”。雷笋外形粗壮，壳薄且光滑，肉肥脆嫩，味甘甜，剥开笋皮后有一股清香，它底部的笋肉还可以直接生吃，清脆回甜。雷笋富含蛋白质、膳食纤维、维生素、钙...
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![雷笋和冬笋哪个好吃]( "雷笋和冬笋哪个好吃")
- 雷笋和冬笋哪个好吃，我个人认为雷笋好吃一些。雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩，出肉率高达70%，为早熟、高产的优良笋用竹种。其蛋白质含量比常见蔬菜要高，比大白菜高1倍当然是冬笋更加的好吃...
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![雷笋怎么切]( "雷笋怎么切")
- 雷笋洗净，削去硬壳，再削老皮，横切片即可食材雷笋适量，刀一把，顶板一个准备食材，雷笋适量，刀一把，顶板一个1/首先准备食材，雷笋200克。2/雷笋洗净，削去硬壳，再削老皮，横切片。3/处理好的冬笋可以炒，可以煮，可以做汤。4/美味又好吃切的雷笋完成开吃了。...
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![冬笋雷笋春笋区别]( "冬笋雷笋春笋区别")
- 1、品种不同。雷笋是雷竹产的，冬笋是毛竹产的。竹笋和雷笋都是可以通过家常炒菜完成，但是雷笋吃起来更容易上火所以在吃笋的时候要注意用量，一般雷笋适合煲汤，而竹笋可以用来炒菜吃更合适。2、成熟时间不同。雷笋三四月份产出，一般清明节前后。冬笋是立秋前后产出。竹笋是一种...
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![雷笋和毛笋的区别]( "雷笋和毛笋的区别")
- 答雷笋和毛笋的区别是大小、时间、口感都有差异。雷笋从土壤竹鞭中生长，病虫危害较少，比其它菜肴的农药污染，重金属污染、有害气体污染都要来得少，在外贸出口上一般为"免检"产品，所以雷笋又是一种有机食品绿色食品。毛笋含有一种白色的含氮物质，因而就构成了毛笋独有的清...
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![雷笋和山笋哪个好吃]( "雷笋和山笋哪个好吃")
- 我更加偏向于雷笋，雷笋更加鲜嫩，无论是做菜还是做泡菜都特别的合适。做的好吃的雷笋很下饭，通常会将它和泡椒一起腌制。腌制好后闻起来特别有食欲。每次吃饭的时候都会吃一点，很开胃。这里要提醒下口味比较淡的朋友，不建议尝试，因为泡椒是酸辣的。...
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![鲜笋不新鲜能吃吗]( "鲜笋不新鲜能吃吗")
- 能吃，最好不要吃，鲜笋吃的就是新鲜，如果不新鲜，就失去鲜笋本来的味道，而且会变的很粗，口感就变的很差，一般鲜笋不新鲜就拿来做笋干或者做酸笋等其他吃法，在出笋时节，人们当然要吃鲜笋，但稍放一段时间，鲜笋就没有那么新鲜，只能做笋干，腌笋等。不能吃。不新鲜的竹笋不能吃，因为不新鲜的食...
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![雷笋与甜笋区别]( "雷笋与甜笋区别")
- 雷笋和甜笋的区别是它们不是一个品种。雷笋是春笋的一种，但春笋更多是指竹子在春天长出的嫩芽，它是一种比较细长的存在。而雷笋是“雷竹”春天的长出的嫩芽，它是一种短而粗的存在。雷笋的营养价值非常的高，里面含有很高的蛋白质以及氨基酸等营养元素。甜笋是苦笋的一种。而苦...
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![雷笋怎么处理和保鲜]( "雷笋怎么处理和保鲜")
- 1、笋可以蒸制保鲜、冷藏保存、冷冻保存、腌制保存。蒸制保存最多可存放2-3天冷藏前切勿清洗笋壳，直接放在保鲜袋中冷藏可保存两周冷冻保存需要先将笋切片煮熟沥干，可以保存一个月腌渍的笋主要是隔绝空气，保存时间最长。2、存放冰箱准备工作：将完整的冬笋放入保鲜袋中，将袋口...
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![毛笋雷笋冬笋区别]( "毛笋雷笋冬笋区别")
- 冬笋是毛竹(直径在10~15公分，高是7米以上)产的，它有三种笋，春季的叫毛笋，毛笋一般到初夏就没了，毛笋较粗大，直径一般在8~15公分，长在20~50公分，颜色浅褐色.毛笋后是鞭笋，鞭笋较细长，淡黄色.到秋末冬初，就有冬笋了，冬笋一般跟茶杯差不多大小，淡黄色.(也有棕褐色的，品种较差)雷笋是雷竹产...
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![雷笋与甜笋哪个好吃]( "雷笋与甜笋哪个好吃")
- 雷笋好吃，顾名思义，就是“雷竹”所产的笋，其中以崇阳雷笋比较有名。雷竹也叫早园竹、雷公竹、早竹。在当地有着“早春打雷即出笋”的说法，所以立春之后雷竹笋就陆续上市了，一般在2月出笋，4月中旬结束，笋期有大约60-70天。雷竹笋的外形细长，与毛竹笋有着不小的区别，出笋早、笋味美...
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![雷笋和甜笋是一样吗]( "雷笋和甜笋是一样吗")
- 雷笋和甜笋不是一样雷笋是春笋的一种，但春笋更多是指竹子在春天长出的嫩芽，它是一种比较细长的存在。而雷笋是“雷竹”春天的长出的嫩芽，它是一种短而粗的存在。雷笋的营养价值非常的高，里面含有很高的蛋白质以及氨基酸等营养元素。甜笋是苦笋的一种。而苦笋，顾名思义是苦竹的...
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![雷笋炒蛋]( "雷笋炒蛋")
- 主料：雷笋150克，鸡蛋300克调料：植物油20克，香油5克，盐3克，大葱5克雷笋炒蛋的做法：1、将鸡蛋磕入碗内打散2、雷笋洗净，切成小方丁3、炒锅注油烧热，放入笋丁炸片刻，捞出控油，与葱花一同放入蛋液内搅匀4、炒锅注油烧热，倒入蛋液、笋丁翻炒至蛋液裹匀笋丁时，加入精盐，淋入香油，撒入味精即可...
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