![上汤瑶柱啥意思]( "上汤瑶柱啥意思")
- 上汤是粤菜菜品烹调中常用的一种高汤，烹饪的一种调料。在炒、川汤、滚、煨、清炖皆可以用作汁使用。主要原料为瘦肉、老光鸡、火腿、瑶柱等。家庭自制上汤用上述三种材料慢火熬制取得。瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌...
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![哪种螺有瑶柱]( "哪种螺有瑶柱")
- 扇贝里有瑶柱。瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到...
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![瑶柱酱和柱侯酱区别]( "瑶柱酱和柱侯酱区别")
- 区别：制作原材料不同瑶柱酱原材料是干贝和虾米这些做成的柱候酱以大豆、面粉为原料，经制曲、晒制后变成酱胚，再加上猪油、白糖、芝麻，重新蒸煮制成。但现代的柱候酱还加入了食盐、味精、大蒜、黄原胶等原料。...
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![蚝豉可以和瑶柱一齐煲猪骨汤吗]( "蚝豉可以和瑶柱一齐煲猪骨汤吗")
- 可以。材料：太子参20克、莲子10克、薏米10克、蚝豉干10粒、珧柱20克、鲜淮山200克、排骨300克、陈皮1块。烹调方法：蚝豉、珧柱温水浸泡鲜淮山削皮，切块排骨洗净，斩块，汆水药材冲洗干净在汤煲内加2000毫升水，加材料，武火煮沸后改文火煲约1小时，加食盐调味即可。...
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![怎样做瑶柱冬瓜汤]( "怎样做瑶柱冬瓜汤")
- 前言非常简单的汤菜，广东人家最家常的！材料主料：冬瓜500克辅料：瑶柱30克、肉片50克、姜蒜适量瑶柱冬瓜汤1冬瓜去皮，切适量大小，备用2瑶柱事先洗净用水泡30分钟，再用手撕成丝，方便出味肉片用油盐腌15分钟。3热油锅，放姜蒜，瑶柱丝和肉片，炒香，倒入适量开水再次煮开后放入冬瓜，再煮15分钟...
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![葱油瑶柱饭]( "葱油瑶柱饭")
- 一、食材:白饭1大碗，香葱2根，蛋白2只量，精盐1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，生抽1/2大匙二制作过程:1、干瑶柱用热水泡约3小时或以上2、将瑶柱滤干水抓碎，将鸡蛋打散，蛋黄与蛋白分开，留下蛋白，蛋黄另用，香葱切粒，分开一些葱白3、开锅中火，锅加底油，加入瑶柱丝，爆至转黄色和闻到香味4、盛起滤油，...
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![瑶柱炖汤泡发的正确方法]( "瑶柱炖汤泡发的正确方法")
- 用料瑶柱 姜2-3片水5倍瑶柱重量瑶柱泡发的做法步骤步骤1干瑶柱冲洗干净，加水和姜片放入炖盅，入蒸锅蒸1小时。步骤2放凉后，瑶柱分小份，每一份加少许汤汁冷冻保存备用。多余汤汁可以用冰格冷冻做高汤，炒菜煮汤都可以用。炖汤做法用料瑶柱30克白萝卜1根冬天-痰湿-瑶柱萝卜汤...
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![瑶柱冬瓜汤怎么做]( "瑶柱冬瓜汤怎么做")
- 做法步骤1将瑶柱用温热的水泡半个小时，冬瓜去皮备用。步骤2把水烧开将排骨去血水，捞出洗干净，砂锅注入五饭碗水把排骨放进去煲半小时，用其他的猪骨头做成高汤也可以。步骤3半小时后把瑶柱和冬瓜一起放入中火半小时到四十分钟即可，这时放入姜丝，盐，胡椒粉，出锅。步骤4好鲜，好喝。主...
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![怎样做瑶柱肉片冬瓜汤]( "怎样做瑶柱肉片冬瓜汤")
- 瑶柱肉片冬瓜汤做法材料主料：干瑶柱20粒辅料：油适量、盐适量、冬瓜500g、瘦肉100g、葱花少许、姜1小块瑶柱清洗干净用水浸泡半天瘦肉切片，姜切丝，冬瓜去皮切块备用瑶柱连水一起倒入锅中，大火烧开转小火煮30分钟倒入冬瓜瘦肉放到另外的锅稍稍炒一下，倒入汤锅中煮10分钟加盐调味，...
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![冰鲜瑶柱做法]( "冰鲜瑶柱做法")
- 主料：冰鲜瑶柱450克，豆苗12两，白酒、生粉，绍酒1/2茶匙，麻油少许。配料：调味料：盐，糖，胡椒粉少许。做法：1、瑶柱用水解冻，蒸约半小时至软熟后撕成丝豆苗用清水洗干净，沥干水。2、豆苗在油盐水里焯一下。然后锅里放油，下豆苗大火快速煸炒一下，出锅前喷几滴白酒。3、取一圆碗，把瑶柱丝铺底，...
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![瑶柱红烧肉]( "瑶柱红烧肉")
- 所需食材：五花肉500克，姜1块，小葱3根，瑶柱5克，虾皮10克，冰糖30克，料酒10克，盐2克，生抽8克。制作方法：1：姜洗干净切片。小葱洗干净挽结。瑶柱，虾皮泡发。冰糖炒好糖色。2：五花肉加入清水浸泡15分钟，刮干净表皮上的杂质，放入锅里，加入5克料酒，加入姜片，葱结，大量清水，开火烧开。3：捞出肉冲洗一下...
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![火腿瑶柱冬瓜汤是怎么做的]( "火腿瑶柱冬瓜汤是怎么做的")
- 滴油，蹄子部分适合做汤，好的部分都做汤挺奢，，，我提供个人做法，切块，先焯水，把多余盐分去除，，然后直接清水炖，，炖够了时间汤发白了，加萝卜或者冬瓜炖软了，加适量盐调味，如果已经够味就不用加盐了，姜和胡椒粉按自己喜欢加，出锅葱花，原滋原味...
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![瑶柱海鲜做法]( "瑶柱海鲜做法")
- 主料3种冬瓜1000g干瑶柱1小把花生1小把辅料1种蒜头2瓣调料2种油适量蚝油2/3汤匙烹饪步骤15步步骤1【前期准备】冬瓜去皮步骤2切成合适的小片或者小块清晰沥干备用步骤3蒜头拍扁切粒备用步骤4干瑶柱用水浸泡备用步骤5花生粒拍扁备用步骤6【开始】锅里热油步骤7放入花生翻...
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![扇贝柱是瑶柱吗]( "扇贝柱是瑶柱吗")
- 是扇贝是瑶柱，瑶柱是扇贝肉晒干的叫法。瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际瑶柱算是是多种贝类闭壳肌干制品的总称。...
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![汤粉汤底加瑶柱好吗]( "汤粉汤底加瑶柱好吗")
- 加瑶柱很好，但是瑶柱的价格很高，如果加在汤粉底里就会增加成本，自己吃没有问题，如果是餐馆就要考虑成本，成本提高客人是否接受。瑶柱的口味很好，是海鲜里的上品，所以有鲜虾瑶柱蒸水蛋'这道菜，很受欢迎，不妨大家可以试试，还可以根据个人口味调整。汤粉汤底加瑶柱好吗汤粉汤底加瑶...
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![瑶柱吃法]( "瑶柱吃法")
- 1、食材：大米50克，瑶柱（干贝）3粒。2、大约放三粒珧柱用三碗水煮。3、大约用50g的米，洗净。如果不赶着煮最好把米先泡二十分钟，煮出的白粥就更加的绵滑。4、待水开时，慢火，盖半盖慢熬，每隔十分钟搅一下底下，约煲半小时即可。5、一碗美味的瑶柱白粥就煮好了。6、真正美味的瑶柱白粥，最...
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![什么是瑶柱丝]( "什么是瑶柱丝")
- 瑶柱丝即扇贝干制品，味道、形态、色泽与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”瑶柱丝富含蛋白质、核黄素、碳水化合物和磷、钙、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鲜虾、牛、鸡肉的3倍。...
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![瑶柱该怎么吃]( "瑶柱该怎么吃")
- 要住就是干贝，简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。用干贝做补汤，常见的有：用干贝、百合、莲子炖补汤。用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。用花胶、响螺片、干贝炖清汤。...
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![花胶瑶柱冬瓜汤做法]( "花胶瑶柱冬瓜汤做法")
- 做法如下：1.买来的冬瓜切成厚片，2.瑶柱用水泡一下，3.热锅放油加入瑶柱，4.加入葱花冬瓜，5.翻炒一下，6.放入一品鲜，7.放入适量的清水，8.加入适量的盐，9.开锅后放入适量的枸杞，10.好喝的汤就做好了。...
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![咸瑶柱吃法]( "咸瑶柱吃法")
- 食材清单干贝柱一小碗、黄瓜一根、胡萝卜1个、水适量、盐适量、耗油一小勺烹饪步骤1/4把干贝柱放小碗里面加凉水泡发，我早上上班前泡上的，晚上下班用的2/4泡发后的干贝柱沥干水备用，把黄瓜和胡萝卜切丁，适量的葱姜切丝3/4锅中倒入油，小火烧热，加葱姜，翻炒出香味，加入沥干水的干贝...
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![瑶柱丝怎么吃]( "瑶柱丝怎么吃")
- 瑶柱的基本加工方法（根据朋友父亲的口述）：瑶柱先用水冲洗一下，用凉开水泡发2小时，然后大火蒸40分钟左右取出用一勺子将瑶柱压成丝状即可与其他菜搭配做出美味的菜肴了，泡瑶柱的水可以留着做菜用。金丝裹白玉（瑶柱鱼蓉豆腐羹）所谓白玉乃豆腐和鱼丁也，铺上金丝（瑶柱）撒上碎玉（香菜），这道...
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![瑶柱煲什么汤好]( "瑶柱煲什么汤好")
- 用料猪肚半个瑶柱30克花生80克干香菇六朵枸杞10克红枣八颗姜一块白胡椒15粒料酒适量面粉适量盐适量白醋适量葱适量做法步骤1、花生清洗干净提前浸泡2、香菇和瑶柱也清洗干净提前浸泡3、准备好白胡椒，姜片，红枣，枸杞4、猪肚加入面粉和白醋，反复清洗干净5、将清洗干净的猪肚冷...
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![瑶柱木瓜龙骨汤的做法大全]( "瑶柱木瓜龙骨汤的做法大全")
- 主料：木瓜250克，瑶柱50克，龙骨250克辅料：红枣3枚，酱油1汤勺，料酒10克，盐3克，清水2000克。做法步骤：1、龙骨洗净，剁成段，放入压力锅里2、木瓜洗净，去籽，切成丁放入压力锅里3、瑶柱洗净，放入压力锅里4、红枣洗净放压力锅里，加入酱油、料酒、盐、清水。锁紧锅盖，20分钟后通上电源。5、压力阀...
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![干瑶柱保质期]( "干瑶柱保质期")
- 一年左右瑶柱是属于一种海鲜干货，其中水分含量较少，不利于微生物的生长繁殖，因此相对来说还是属于一种保存时间较长的食物，一般在保存得当的情况下可以保存大约1年左右的时间。但其具体的保存时间还是需要根据环境的温度和湿度来决定。干瑶柱的保质期半年至一年左右。其保质...
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![瑶柱菜胆炖鱼唇汤怎么做]( "瑶柱菜胆炖鱼唇汤怎么做")
- 瑶柱菜胆炖鱼唇汤的做法主料：鱼唇500克，鸡肉150克辅料：干贝25克，韭黄100克调料：大葱10克，姜5克，盐3克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉1克，鸡蛋清20克，淀粉(豌豆)5克，小麦面粉5克，植物油5克，白酒5克瑶柱煲鱼唇的做法：1、将瑶柱用清水浸2小时，取出撕成细丝，放入锅中蒸半小时2、把发好的鱼唇洗净，用...
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