![怎么样炒水发八爪鱼王刚]( "怎么样炒水发八爪鱼王刚")
- 主料：八爪鱼约500-600克、鲜青辣椒2-3个约230克、鲜红辣椒30克配料：葱5克、姜5克调料：植物油30克、料酒10克、盐2克、味精或鸡粉2克（可选）做法1、把处理好的八爪鱼从头腕处切开，根据八爪鱼个头大小，腕足1-2根切成一组，再适当切段头腹部切成2-3块。2、选用鲜青辣椒2-3个约230克、...
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![炒水萝卜丝的做法]( "炒水萝卜丝的做法")
- 用料：水萝卜150克、猪肉50克、葱1小把。水萝卜炒肉具体做法：1、水萝卜切片，肉切片，葱切葱花2、锅烧热放油，放入肉炒熟盛出，放入葱花炝锅，放入肉，水萝卜片，倒入酱油盐即可。1/6粉嫩嫩的水萝卜2/6萝卜和葱都切成丝备用3/6炒锅放油，油开后把萝卜条和葱丝一起下入锅中翻炒4/6放入适量盐...
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![炒水豆芽炒多久]( "炒水豆芽炒多久")
- 炒水豆芽炒5分钟炒豆芽之前可以放锅中焯水几秒，既可以去除豆腥味，口感也不会变软。黄豆芽一定要炒熟再吃，因为它含有有毒物质，没有熟透的话，吃之后会产生身体不适。一般来说，豆芽炒5分钟左右就熟了，当豆瓣能够捏碎时就代表已经熟透...
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![炒水蘑菇几分钟熟]( "炒水蘑菇几分钟熟")
- 八至十分钟。炒蘑菇不宜超过十分钟，以免影响蘑菇的口感和质地。大个的蘑菇可以清洗干净，切成小块再炒，这样有利于蘑菇成熟。烹饪蘑菇之前，也可以将蘑菇进行焯水处理，这样也能减少蘑菇烹饪的时间。蘑菇的烹饪方式多样，可以炒着吃、煮着吃、炖着吃等。...
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![炒水红萝卜的家常做法]( "炒水红萝卜的家常做法")
- 步骤1水萝卜洗净，去掉两头步骤2切成2cm左右的片步骤3家中有吃剩的火腿肠，就用火腿肠来炒，火腿切片步骤43颗小葱切段，3片姜切丝步骤5锅中倒入食用油10毫升，放入五香粉3g，烧至八分开，放入切好的火腿肠煸炒，放入切好的葱，姜爆香步骤6放入水萝卜煸炒，放入盐5g煸炒2分钟步骤7放入味精10...
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![炒白菜焯水吗]( "炒白菜焯水吗")
- 炒白菜最好要焯水。因为白菜内有一定的草酸，味有点涩，现在有好多素菜在下锅前都最好都要焯一下水，像芹菜，萝卜，西兰花，有机花菜，萝笋，竹笋等等，一则它们都含有一定量的有害物质，同时还帶有苦涩味，经过焯水后除减少有害物质外，还能保存素菜本质不流失，同时还保存了素菜的色，起到了色香味...
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![水素肠炒法]( "水素肠炒法")
- 主料素肠1根，黑木耳10朵，胡萝卜半根，青椒1只辅料蚝油2大勺，盐少许什锦素肠的做法步骤1、准备的原料。2、黑木耳加清水泡发。3、胡萝卜去皮切片，素肠，青椒切片。4、水烧开，加少许盐，黑木耳焯烫1分钟左右。5、再将素肠一样焯水。6、热锅凉油，煸炒青椒，胡萝卜至变色。7、加入素肠翻炒1...
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![水炒糖色炒干了是怎么回事]( "水炒糖色炒干了是怎么回事")
- 氺炒糖色炒干了是怎么回事炒糖色时的温度达不到。炒糖色一定要控制好温度，当溫度达不到炒糖色所需要的温度时，糖色成片炒干了不成液体，当温度太高时炒的糖色是苦的，又无法吃。只有合适的温度才能炒出油光锃亮的枣红色的糖色来。...
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![炒水粉做法]( "炒水粉做法")
- 食材：河粉300克，小青菜2朵，洋葱半个，鸡蛋2个，豆芽1把。胡萝卜1个，大蒜2瓣。调料：食用油，盐，鸡精，豆瓣酱，花椒，生抽，老抽，蚝油，白糖适量。做法：1、将河粉抖散装进进盘子里，倒入少许的熟油拌匀（炒时不粘）备用。2、将鸡蛋打进碗里加入少许的盐，将鸡蛋打散成鸡蛋糊液，锅中倒入适量的油，油热后将鸡蛋...
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![油炒拔丝和水炒的区别]( "油炒拔丝和水炒的区别")
- 主要是色泽口感上的区别，水拔出来叫银丝，糖丝比较细、软，色泽偏透明，泛白油拔出来的叫金丝，相比之下粗、硬、脆，色泽金黄。一般餐馆油拔还是多一点，口感跟色泽都更好一点。拔丝说白了就是炒糖色的一个中间步骤，操作起来水温很好控制顶多100℃，油温就比较难了。还是用炒糖色来说明，...
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![炒水萝卜丁怎么炒]( "炒水萝卜丁怎么炒")
- 食材酸萝卜200g调和油适量、食盐适量、葱适量、柿子椒适量、酱油适量、香菜适量、味精适量、猪肉适量步骤：1萝卜洗干净切小丁2猪肉也切成小丁3葱和红辣椒切好备用4香菜洗干净切成小段备用5锅中放油，倒入猪肉炒至快熟，加入葱、花椒、辣椒煸炒出香味。再加入少许酱油6放入萝卜...
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![炒百合焯水吗]( "炒百合焯水吗")
- 看情况因为百合分为粉百合和药百合，其中药百合需要通过焯水来去除其中的苦味。但是在给百合焯水时，需要控制好焯水的时间，否则焯水时间过长会导致百合的口感会比较面，颜色也会出现发黑、发黄的情况。...
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![盐水香肠炒辣椒怎么炒]( "盐水香肠炒辣椒怎么炒")
- 香肠的炒法：一：将各式材料切片（香肠已提前煮熟）。二：锅里放少油，将香肠下锅翻炒。三：再放入胡萝卜。四：最后放入青椒和黄瓜片翻炒均匀。五：放少量盐和鸡精调味即可。...
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![水炒糖色技巧]( "水炒糖色技巧")
- 步骤/方式1一把冰糖加等量清水，中火，边烧边顺时针搅拌步骤/方式2冰糖慢慢熬化步骤/方式3水蒸发完了，成糖浆了，白色步骤/方式4颜色逐渐变深、继续搅拌、不要停步骤/方式5变成枣红色、伴有密集小小气泡，有焦糖香味时，加一小碗热水，继续中火熬煮、搅拌步骤/方式6把糖水烧开即可步骤...
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![海参用水炒吗]( "海参用水炒吗")
- 要水炒，因为焯一下水可以去腥味。海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名，被视作为中餐的灵魂之一...
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![炒米水的做法]( "炒米水的做法")
- 食材:大米、生姜等。步骤:1、大铁锅烧热，生姜切片，然后一直和米饭一起炒。表面金黄，有点焦，但不能炸花。2、把炒饭搁置几天，加水煮沸，就像煮粥一样，然后加入红糖搅拌。1、将猪肉洗净切条，加一勺料酒，一勺生抽，一点点盐腌制五到十分钟。2、将蘑菇，胡萝卜和腿肠，香肠，黄瓜全部切条。蒜切...
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![炒蘑菇怎么焯水 炒蘑菇要焯水吗]( "炒蘑菇怎么焯水 炒蘑菇要焯水吗")
- 需要1、炒蘑菇，不管是什么蘑菇都需要焯水后再炒，不过焯水时间也不需要太长，3~5分钟即可2、焯水后的蘑菇，不需要挤干水分，沥干水分就好，这样炒出来的蘑菇带一些汤汁，会更加香醇入味。...
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![炒鱼用热水还是凉水]( "炒鱼用热水还是凉水")
- 炒鱼用热水，是因为鱼和肉都是富含蛋白质的食物，在炖煮时，鱼、肉中有一种叫生胶质的蛋白质会与热水发生作用变成动物胶。在温度较高时，这些动物胶能溶解在水中，当温度降低后（不必达到零度），它们就凝结成冻了。炖煮的时间如果再长一些，鱼、肉中的一些蛋白质还会进一步与水反应。...
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![茭白是焯水炒还是直接炒]( "茭白是焯水炒还是直接炒")
- 茭白是焯水炒的，因为茭白里面的草酸含量都是比较多的，所以焯水可以很好地去除里面的草酸的，焯水好了之后就可以直接水煮或者爆炒之类的来吃的了，味道和口感都是很不错的茭白是焯水炒还是直接炒1、茭白炒之前还需要焯水的。2、茭白在炒之前，进行焯水处理，这样可以去除部分草酸，也...
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![炒粉卤水配方]( "炒粉卤水配方")
- 做法：调料骨头汤10千克，老抽500克，生抽1.5千克，绍酒150克，冰糖650克，盐150克，桂林腐乳5块。香料草果50克，八角250克，沙姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，桂皮40克，陈皮50克，白芷15克，白蔻30克，干椒100克（炒香），阳江豆豉100克（炒香），罗汉果2个，以上香料包好放入25千克清水的不锈钢桶中，大火烧开，小...
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![炒鸭子炒出很多水要倒吗]( "炒鸭子炒出很多水要倒吗")
- 炒鸭子的过程中出了很多水是要倒掉的，因为这个水会有腥味，水倒掉之后盛出来，冷锅热油放姜末蒜末花椒豆瓣酱喜欢吃辣的可以放点小米辣煸香，就可以把鸭子倒里面再继续煸，煸得差不多了倒一瓶闷个二十分钟，一道好吃美味的啤酒鸭就好了！...
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![什么是盐水炒]( "什么是盐水炒")
- 盐水炒即盐炙。盐炙是指将净药材或切制品加盐水拌匀，闷透，置锅内，或将净药材放锅内边拌炒边喷盐水，以文火加热，炒至规定程度时，取出放凉的盐制方法。盐炙是盐制法之一。将净选或切制后的药物，加入一定量食盐的水溶液拌润翻炒至一定程度的炮制方法，又称盐水炒。中药盐水炒是为了引...
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![怎么炒剩水饭]( "怎么炒剩水饭")
- 放油炒干。如果只剩下饭和水没有其他菜的话，可以用微波炉加热几分钟后拌辣椒吃，如果不嫌麻烦可以用油加生抽，醋，鸡精，花椒还有盐巴一起翻炒，炒出来的剩水饭超级好吃，就不是干巴巴的水饭。炒剩水饭的方法有很多，就看自己喜不喜欢麻烦，而且怎么做出来都是好吃的。...
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![炒菜用水焯吗]( "炒菜用水焯吗")
- 有些蔬菜在炒之前是应该用水焯一下，而有一些蔬菜是不可以用水焯的，凡是须要焯水倒蔬菜基本上都是含有较多水分的需要爆炒快炒才好吃的，比如芹菜蒜苔小白菜以及所有的菌类，而有一些蔬菜是不可以用水焯的如茄子辣子土豆和瓜豆一类。...
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![炒腰花要焯水还是直接炒]( "炒腰花要焯水还是直接炒")
- 炒腰花要焯水。猪腰应该焯水之后再开始炒，很多人做错，没有焯水就直接炒，炒出来之后吃起来就会有骚味，焯水后的猪腰，颜色上会更好看，而且可以有效去除骚味，不过猪腰焯水也是有技巧的，不能马马虎虎直接把猪腰放进锅里。...
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