![酱脆萝卜的腌制方法大全]( "酱脆萝卜的腌制方法大全")
- 白萝卜1500克干辣椒12个食盐2勺醋1勺冰糖60克酱油2勺白酒1勺味精少许1、白萝卜削皮，芯的部分有大概5毫米2、将大块的萝卜皮斜切成长为10厘米左右的小条状将小条的萝卜皮放至阳光下晒，晒至半干3、取一个干净的没有油腥的小锅，放半碗水烧开，将干红辣椒切段，和冰糖一起入沸水中煮...
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![三厨酱脆萝卜怎样腌制]( "三厨酱脆萝卜怎样腌制")
- 主料白萝卜200g盐2匙辅料生抽1勺醋半勺白糖少半勺姜2片蒜2瓣干辣椒1只1、白萝卜去皮。2、先切片再切成条。3、白萝卜条里放入盐腌2小时，逼出萝卜里的水分。4、利用盐的渗透压，萝卜出了好多水分。萝卜条再过凉水冲去盐分。5、生抽，醋，白糖调匀。6、再放入姜片蒜片，干辣椒用厨房...
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![酱肉饼怎么做才能酥脆]( "酱肉饼怎么做才能酥脆")
- 要想酱肉饼外部酥脆，内里柔软且层次多的话，首先要掌握好4点，一就是和面要用温水二是揉面添加少量的泡打粉可以让饼酥脆三一定要够薄，这样多卷几层四就是油酥不可少，口感更酥脆。做好这四点就可以了，下面就将我酱肉饼配方介绍给大家，从饼胚到酱料，教程详细，请大家参考交流！【酱肉饼...
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![香脆酱拌面正宗做法]( "香脆酱拌面正宗做法")
- 主料：面条200克酱2大勺洋葱适量黄瓜适量胡萝卜适量大蒜适量辅料：油适量蚝油适量五香粉少许做法：1、准备好所需要的材料。2、将蔬菜切成丁。3、锅里加入油放入肉末，炒出油。4、按易熟的蔬菜先加入，不易熟的后加入，翻炒均匀。5、加入两2大勺酱、五香粉、蒜瓣碎、五香粉。6、翻炒...
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![酱黄瓜和豆角哪个脆]( "酱黄瓜和豆角哪个脆")
- 酱黄瓜和豆角当然是酱黄瓜脆，豆角不管是腌制的和没有腌制的都不如黄瓜脆爽的，因为黄瓜本身就皮薄脆嫩，黄瓜经过腌制凉晒，在用酱汁腌制吃起来特脆，而豆角好象是表面外皮有粗纤维有点任劲如果也象腌酱黄瓜似腌制，我感觉口感也不如酱黄瓜脆。...
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![做脆皮猪的酱料]( "做脆皮猪的酱料")
- 脆皮猪酱料做法是：将辣鲜露、生抽、蚝油各10克，美极鲜味汁、鸡饭老抽各5克，黄酒20克混合拌匀即可。脆皮猪制作方法1．选料加工：选5千克左右重、末断奶的陈川猪，宰杀洗净后，用刀从内部记脊骨和肋骨砍裂，取出后腿扇骨和部分瘦肉，使各部厚薄适宜。2．腌制：用干净纱布把内脏各处水分吸干，再...
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![紫米脆皮甜筒用的什么酱]( "紫米脆皮甜筒用的什么酱")
- 用的是巧克力酱做法步骤1紫米淘洗两三遍，加水，浸泡六七个小时或放冰箱冷藏过夜（紫米不好煮要提前泡开）步骤2泡好后紫米水不要倒（紫米泡过的水是紫黑色的，紫米的营养也泡在了这水中，所以不倒掉)加清洗过的糯米及葡萄干（花生）冰糖煮熟或蒸熟（水量和平常煮米饭一样）★如果用牛奶代替炼...
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![酱黄瓜不脆是什么原因]( "酱黄瓜不脆是什么原因")
- 主要有两种情况，一是腌制前没有用盐脱水，二是腌制过程中太酸且腌制时间太长了。以上两种原因，都会导致酱黄瓜不脆。想让黄瓜脆的方法是:腌制前先将洗净切好的黄瓜放入容器中，加盐脱水，这个过程应该持续5-10小时。之后再腌就脆了。腌制过程中，要防止过酸或腌制时间过长。...
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![学做脆皮玉米酱]( "学做脆皮玉米酱")
- 配方：川椒粉60克，川椒碎80克，桂林酱100克，顶好酱40克，蚝油150克，生抽50克，老抽30克，糖60克，味粉50克，干葱、蒜泥各36克，金华油贝、海米泥各20克，大地鱼泥10克，三合油100克制法：先将川椒粉、川椒碎用油煸香放盆再把桂林酱、顶好花生酱、蚝油、生老抽放盆拌匀起锅放三合油，放千葱、蒜泥爆...
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![酱香鸡脆骨怎么做]( "酱香鸡脆骨怎么做")
- 1、热锅把油倒进去2、锅冒烟把蒜倒进去翻炒加一点点盐一点点鸡精（千万记住只是想显鲜味一点点就好不然后面会太咸了）3、然后把鸡软骨倒进去一直翻炒4、翻炒完把锅盖盖上收收水份5、过了半分钟打开锅盖翻炒炒至金黄色就OK啦然后倒一勺山贼烧酱半勺蚝油一起翻炒关火倒进芝麻...
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![酱黄瓜的做法甜酸脆黄磊]( "酱黄瓜的做法甜酸脆黄磊")
- 做法：1、黄瓜洗净晾干将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时蒜、姜切片盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定...
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![酱红萝卜的做法甜酸脆]( "酱红萝卜的做法甜酸脆")
- 主料：红萝卜5000克调料：盐600克，甜面酱100克，味精3克酱红萝卜的做法：先将600克盐化成的4千克盐水，再将红萝卜，洗净，放盐水中，腌半个月后，捞出晒1天，接着把酱油煮沸，加入甜面酱，味精搅匀，再把萝卜放入，进行腌制，当中每5天翻1次，泡20天即成食材：白萝卜1个，小米辣椒1袋（300-500克），白醋150克，冰糖10...
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![爽脆酱萝丁正宗做法]( "爽脆酱萝丁正宗做法")
- 用料白萝卜300g盐一汤匙糖大半汤匙醋半汤匙生抽三汤匙凉白开四汤匙爽脆酱萝卜的做法萝卜切半厘米左右的片，用一汤匙盐腌半小时，沥干水分。半汤匙白砂糖，腌半小时，沥干水分。想要萝卜更脆，可以再重复上述操作一次。调好酱油醋水，加到腌好的萝卜上，刚刚没过为最佳。腌一晚上，第二天...
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![xo酱爆双脆是什么菜]( "xo酱爆双脆是什么菜")
- 是鲁菜， 油爆双脆是山东传统名菜，此菜是在清代中期由“爆肚头”一菜演变而来，油爆是指滚油爆炒加料起锅，也就是说要求火力旺，速度快，动作敏捷，瞬间完成。2.油爆双脆一端上桌，便有一股淡淡的蒜香味飘溢开来，诱人食欲，那切成拇指般大小的肚块，盛在蓝花餐盘内洁白无瑕，细十字刀口经...
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![炸酱面中的脆哨是指]( "炸酱面中的脆哨是指")
- 在贵州脂渣被叫做脆哨。脆哨是贵阳的地方特色食品。脆哨起源于贵阳，原名叫做脆臊，也叫油炸脆肉，意思是指口感酥脆的肉臊子，它其实就是榨干了的油脂肉干。不管是五花肉还是大肥肉，或是精瘦肉，榨干了的油脂肉干用料酒、老抽、生抽等各种调料炮制出来，做出来的脆哨就是香、咸、脆、...
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![麻酱豆角怎么做又绿又脆]( "麻酱豆角怎么做又绿又脆")
- 用料如下：豆角300克、麻酱3勺、蒜瓣5个、生抽1勺、醋半勺、盐适量、糖半勺。做法步骤如下：1、豆角洗净控水用手掰成小段2、起锅放水，水开水中加入一勺盐，几滴植物油，放入豆角，开水中火焯五分钟豆角。（放入盐和油是让豆角保持翠绿，五分钟时间豆角焯熟，而且不软不硬，豆角要保证熟）3、...
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![酱油辣椒怎么泡又脆又香]( "酱油辣椒怎么泡又脆又香")
- 买回来的辣椒选好（不要有烂的哦）洗净，放在通风的地方晾干。2、根据辣椒的多少准备好酱油。3、把鲜辣椒切小片，也可以整个的放进酱油里面，喜欢的话还可以放些大蒜啊。4、再想比较香些的话就可以把酱油处理一下，在锅内烧油，放些花椒大料，煸炒一下出香后把油倒入酱油里或者把酱油放...
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![酱香脆皮羊肉商业版]( "酱香脆皮羊肉商业版")
- 带皮羊腩1500克油炸腐竹100克。配料：芹菜3棵蒜苗3棵大葱3棵生姜一块干辣椒30克南乳2块蚝油50克当归2片桂皮20克砂仁10克。食盐、白糖、生抽王、香油、花生油各适量。做法：1、羊肉洗净，锅中加入清水，水烧开煮十分钟把羊肉捞出冲洗干净。2、热锅下油烧热至七成热，把羊肉带皮面放...
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![脆皮酱怎么调才酥脆]( "脆皮酱怎么调才酥脆")
- 材料：半片鸭300g、料酒10g、酱油15g、葱10g、姜10g、白糖5g、八角5g、桂皮10g、花椒6g、茴香6g、陈皮10g、肉蔻10g、植物油15g。做法：1、半片鸭清洗干净，去掉后面的尾部腺，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。葱切段、姜切片。2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。3、加老抽、料...
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![脆皮大肠酱汁配方]( "脆皮大肠酱汁配方")
- 1、清洗原材料：选用净猪大肠头10斤（酒店一般用冻货），放入水池冲水解冻，完全解冻后，加入面粉和白醋将外表搓洗干净。然后将大肠翻面，撕去多余油分，再用面粉和白醋搓洗干净，最后全部完成后，再翻回来。2、大肠加工：将大肠头放入冷水锅中，开大火焯水，这时加入料酒、红醋一大勺，边烧开边撇去...
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![脆皮年糕的酱料保存方法]( "脆皮年糕的酱料保存方法")
- 1、可以密封在罐子里。自制的酱料保质期还是比较长的，它保存的方式也比较简单。在装进罐子里之前，要把罐子的里里外外都要消毒干净。2、自制的酱料可以密封在这个干净的罐子里，放在荫蔽的地方，不能暴晒，也可以放在冰箱这类温度比较低的地方。...
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![酱萝卜不脆怎么回事]( "酱萝卜不脆怎么回事")
- 酱萝卜吃起来开胃爽口，是很好吃的小菜。酱萝卜不脆可能是泡的时间太久了，或者是水太酸了，所以导致萝卜不脆。酱制的时候萝卜沥干水分之后，撒上盐让它把多余的水分空出来，再在另一个盆里调好腌制的材料，这个要注意得是一定要用凉开水和调料，不能用自来水或者凉水，这样泡出来的萝卜...
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![四川脆哨炸酱面做法]( "四川脆哨炸酱面做法")
- 材料：瘦6肥4的猪肉末适量，郫县豆瓣、姜末、油、五香粉各适量。第一步、炒炸酱：1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。2、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小...
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![脆皮五花肉酱料怎么配制]( "脆皮五花肉酱料怎么配制")
- 脆皮五花肉的用料五花肉250克，生姜5片，蒜头1瓣，小葱1根，桂皮1小块，八角1个，香叶3片，冰糖1小个，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，鸡精半盐勺，白糖半盐勺，盐1盐勺，白醋一点点，椒盐粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量脆皮五花肉的做法1、五花肉凉水下锅，放入生姜、蒜头、小葱结、桂皮、八角...
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![脆皮肠香辣酱制作方法]( "脆皮肠香辣酱制作方法")
- （1）主料：芝麻酱350g、花生酱150g、韭菜花100g、酱豆腐100g、虾油（虾酱）20g。（2）辅料：耗油15g、鸡精20g、花椒油20g、香油20g香菜、小葱、纯净水。（3）步骤：虾油（虾酱）、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化。放入芝麻酱（芝麻酱、花生酱比例7：3）、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时...
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