![腌100头咸蒜放多少盐]( "腌100头咸蒜放多少盐")
- 腌100头咸蒜的话，放200克盐就可以了。盐分为单盐和合盐，单盐分为正盐、酸式盐、碱式盐，合盐分为复盐和络盐。其中酸式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢离子，碱式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢氧根离子，复盐溶于水时，可生成与原盐相同离子的合盐...
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![腌咸蒜头放多少盐]( "腌咸蒜头放多少盐")
- 腌一斤蒜要加50克左右的盐。腌蒜的具体方法如下：1、鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。2、将鲜蒜底根切去，放在清水中泡5到7天。3、将泡过后的蒜用精盐腌着，每天翻一次缸，腌到第四天捞出晒干。4、开锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透，将处理好的蒜装入坛，倒入糖醋汁...
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![腌咸蒜为什么会烂]( "腌咸蒜为什么会烂")
- 可能是腌制方法错误或温度太高。糖醋蒜里的大蒜变坏的原因一般有两个一是因为腌制方法错误，在腌制过程中需要避免接触到油和生水，浸泡大蒜的汤汁也最好是烧开放凉之后再倒入容器中，且汤汁的液面要没过大蒜的顶部，使大蒜全部浸泡在汤汁当中，这样才能避免大蒜变坏。只要操作方法...
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![烀蒜苔咸菜做法]( "烀蒜苔咸菜做法")
- 1、材料：蒜苔一把、粗盐适量。2、蒜苔摘洗干净。3、沥干水分。4、找个大点的盆，把蒜苔放上，倒上适量粗盐。5、用手使劲揉，最好带上手套，蒜苔外皮破了后会沾上盐粒。6、腌一个小时左右，看着有点皱了就可以了，其实刚揉完就可以吃了。7、把盐抖擞下来，装保鲜袋后冰箱冷藏即可、1、蒜...
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![蒜泥咸菜的做法]( "蒜泥咸菜的做法")
- 食材：鸡胸肉1/2个，咸菜1片，葱3支，水4杯，泡面酱料包1包，泡面蔬菜包1包做法:(1)鸡胸肉用沸水煮熟后待凉拉成丝。咸菜川烫后切成丝备用。葱切成3公分小段。(2)将上述材料放置碗中，加入泡面酱料包及蔬菜包拌匀即可。...
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![小根蒜腌咸菜能放多久]( "小根蒜腌咸菜能放多久")
- 腌制小根蒜首先清洗小根蒜，放入容器中加水浸泡，浸泡时间要超过二十四小时，把醋，酱油等调料混合搅拌倒进锅中加热，煮开后料汁放凉备用，泡好的小根蒜取出控干水分，放在坛中，将料汁也倒入坛子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天就可食用了。...
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![腌咸菜放大蒜干吗]( "腌咸菜放大蒜干吗")
- 腌制咸菜放大蒜是为了杀菌消毒和改善咸菜的口味。大蒜含有大蒜素，具有很好的杀菌消毒作用，所以在腌制咸菜的时候放入少量的整个大蒜，具有杀菌消毒的功效防止咸菜腐烂变质。同时大蒜也是一种调味料，可以使咸菜味道更好吃，是人们在腌制咸菜时经常使用的一种方法。...
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![腌蒜苔咸了怎么办]( "腌蒜苔咸了怎么办")
- 加水。在腌制的过程当中发现蒜苔太咸，是可以在缸里面加一些清水的，而蒜苔在腌制完成之后太咸的话，是可以在吃之前先用凉水浸泡几个小时之后再吃的。还可以用糖或醋。糖和醋是能够掩盖一部分咸度的，但不要加入太多，不然会出现过甜或过酸的情况，破坏了蒜苔原有的味道。如果蒜苔还...
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![蒜苔炒肉为什么蒜苔不咸]( "蒜苔炒肉为什么蒜苔不咸")
- 这是因为蒜苔本身有一个紧密的纤维组织，不易吃盐在炒制前可以放入冷水中加盐浸泡20分钟左右使其入味而且冷水浸泡不会使蒜苔变色，这也是因为蒜苔外表本有一层结实的膜直接炒又很难入味，焯水便很容易发黄变色，所以不能少了先用冷水加盐浸泡这一步。蒜苔炒肉为什么蒜苔不咸炒蒜...
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![青蒜和咸蒜哪个味大]( "青蒜和咸蒜哪个味大")
- 青蒜应该是指大蒜的嫩苗，有蒜的芳香气味，但没有大蒜头辛辣气味浓，可以当蔬菜炒着吃，加五花肉或豆干等均可。大蒜中的大蒜素具有强烈的刺激性气味，直接生食味道辛辣，可以起到消炎杀菌的作用。大蒜头加工咸蒜是家常的做法，咸蒜有特别的味道，做下饭下酒菜均口，刺激性气比味青蒜重多了...
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![腌的糖蒜不咸可以直接放盐吗]( "腌的糖蒜不咸可以直接放盐吗")
-    咸蒜不咸可以直接加盐，放盐的话可以起到消毒灭菌的作用，能够避免糖醋蒜在腌制的过程中变质，延长糖醋蒜的保质时间，而且放盐还可以紧密锁住大蒜的组织细胞水分，同时将糖醋蒜内部的刺激性味道释放出来，这样腌制出来的糖醋蒜会更脆更好吃。  大蒜腌制过程...
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![蒜苔炒肉先放肉还是先放蒜苔]( "蒜苔炒肉先放肉还是先放蒜苔")
- 蒜苔炒肉先放肉蒜苔炒肉是经典的做法，冷锅热油下入腌制好的肉片，炒至断生，加入葱、姜、蒜快速翻炒，之后加入盐、生抽和老抽，这样爆炒可以让肉片入味、好吃。片刻之后加入焯好水的蒜苔，翻拌均匀，加少量水，充分炒熟肉片和蒜苔，即可出锅。...
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![咸蒜的生长时间]( "咸蒜的生长时间")
- 现实生活中，腌咸蒜的生长期，一般的情况下是三个月以上，这在北方的话是比较明显的，因为北方一年只能种一季的庄稼。所以人民中算也是一季。大蒜的生长周期是240天左右。大蒜的生长周期好像是90天。春播大蒜生长周期一般为90-100天左右，秋播大蒜生长周期为220-280天左右，具体跟播...
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![东北咸蒜用什么蒜]( "东北咸蒜用什么蒜")
- 用白皮蒜，东北的咸蒜用的是新鲜的白皮蒜，这种蒜。辣味适中，蒜头不大，比较好入味，东北人家都种植这种白皮蒜，秋天起蒜，去掉蒜苗留蒜头，新鲜，鲜嫩的蒜头这时候最适合腌制了，如果老的就不能用了，所以东北腌制的咸蒜都是这种叫白皮蒜的...
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![炒菜放了青蒜还要放蒜子吗]( "炒菜放了青蒜还要放蒜子吗")
- 两种提味效果，放了青蒜还要另加蒜子。青蒜也叫蒜苗，炝锅用途广，牛肉面作生肏汤撒，和葱花和菜用似类似，蒜子味辛调味就不用放蒜子了。   因为青蒜和蒜子是同一颗植物，气味有些相同，所以炒青蒜时再放蒜子会使菜品蒜味过重，会影响口感。另外，在炒蒜薹、青椒、蒜苗、韭菜...
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![炒蒜苔用放大蒜吗]( "炒蒜苔用放大蒜吗")
- 炒蒜苔不用放蒜的，因为大蒜主要用来调味，蒜苔本身已经蒜味很浓了，所以，炒蒜苔时就不需要再放大蒜。注意：蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒...
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![桂林咸蒜的腌制方法]( "桂林咸蒜的腌制方法")
- 1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。将蒜头洗净，沥去水分。将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。2、每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准...
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![腌制咸蒜的做法]( "腌制咸蒜的做法")
- 第一步：首先我们把用来腌制糖蒜的大蒜的外皮剥掉并留下一层薄薄的皮，用清水将其清洗干净。然后烧一壶开水等开水自然冷却之后，加入五十克左右的食用盐把它调成淡盐水，然后将准备大蒜头放进去浸泡。第二步：浸泡三天后将它捞出来，放到筛子里面自然沥干水分。将大蒜装进准备的干净...
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![腌制咸蒜用什么酱油]( "腌制咸蒜用什么酱油")
- 咸蒜用的都是普通的酱油就可以，最好就是大桶的那种把买来的咸蒜扒完皮之后用清水浸泡。八小时至十小时左右把酱油放入锅内，少放入点儿油，再放入点儿醋，放一些白糖烧开之后放凉再把蒜捞出来，放入晾凉的酱油汤内就可以了酱油一定要没过蒜，这样能腌好，就买成桶的酱油就行...
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![蒜茄腌咸了怎么办]( "蒜茄腌咸了怎么办")
- 大蒜如果腌制的过咸，可以根据自己的喜好，加入适量的陈醋或者是白糖，这样可以中和咸味，让大蒜的口感更轻一些。大蒜可以直接腌制。新鲜的大蒜上市的时候，可以适量购买一些，将大蒜的外皮去掉，然后留下最里面两层，将蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡，这样半个月左右，大蒜就可以腌制...
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![糖醋蒜不咸没味咋办]( "糖醋蒜不咸没味咋办")
- 如果腌的糖蒜不够咸的话，可以将里面的糖蒜捞出后控干，将原有的糖醋汁倒掉再按照比例重新配置新的糖醋汁，可以在里面适量加一些盐，煮开放凉之后再将捞出的糖蒜放在新的糖醋汁中腌制就可以了。需要注意的是因为糖醋蒜在之前的糖醋汁中已经腌制了一段时间，所以这次腌制的时间不可...
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![咸蒜能放冰箱冷冻吗]( "咸蒜能放冰箱冷冻吗")
- 咸蒜不能放冰箱冷冻，如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，一般放在冰箱上层冷藏室就行了。如果在冬天比较冷时，可以放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。能。腌制咸蒜的容器建议放...
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![腌咸蒜5斤蒜放几斤盐]( "腌咸蒜5斤蒜放几斤盐")
- 腌咸蒜5斤蒜放5至7两盐就可以，放盐多了不行，放的太少了也不行，放的太少就不咸，不管腌什么都要放入适量的盐才可以。...
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![蒜蓉辣酱咸吗]( "蒜蓉辣酱咸吗")
- 咸。辣椒酱里面几乎都是带盐的，盐放多了确实坏事。其实比较起来盐放多些有时或许是ok的呢，因为盐放多了能防止蒜蓉辣椒酱变酸不过放多了自然是影响口感哦。一般来说，两斤辣椒的话放120g的盐是ok的，盐少放会变酸，多放了辣椒酱会很咸。盐的用量很考验手艺的...
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![蒜葱辣椒怎么做咸菜]( "蒜葱辣椒怎么做咸菜")
- 用料：咸菜100克、盐20克、白糖3克、辣椒500个、姜5片、白醋10g、白酒2勺步骤1准备红辣椒，蒜，姜。红辣椒吃得辣可以用朝天椒，又尖又辣那种。蒜和姜根据个人口味加量。清洗干净，不沾油啊。拨去蒜皮，拔掉辣椒把，姜可去皮可不去。步骤2把辣椒切圈、剁碎。蒜也是同样操作。姜因为家人...
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