![秋高气爽腌点雪里蕻]( "秋高气爽腌点雪里蕻")
- 可以，现在正是雪里蕻收获的时节，买来一些，摘干净，晾干，可以不洗，然后放到缸里，撒上盐，一个星期以后就可以吃了，熬豆腐，炒肉丝都可以的。秋高气爽腌点雪里蕻秋天是腌菜的季节。腌制雪里蕻很好。先把雪里蕻洗净晾干，找个专门腌菜的坛子，一层菜一层盐，加点白酒，再放点辣椒和姜，腌制一周就可...
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![腌黄瓜怎么腌]( "腌黄瓜怎么腌")
- 材料黄瓜2条盐5克花椒5克小米椒3条蒜6瓣姜10克香菜1颗食用油4勺生抽4勺老抽1勺陈醋1勺蚝油1勺白糖1勺做法1、首先把黄瓜洗净，然后切掉头部尾部，然后对半切开，再切成8条长条，然后再切去中间的籽，这样处理比较快，再切成小段，差不多跟手指一样长放盐抓匀腌制10分钟左右2、然后把蒜...
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![腌木瓜丝有一点点变黄可以腌吗]( "腌木瓜丝有一点点变黄可以腌吗")
- 可以腌的做法步骤：第1步、木瓜丝用清水反复洗几次。第2步、洗净后用开水焯烫30秒。第3步、攥干木瓜丝的水分，然后放到沥水篮里面，分干一下表面水分。第4步、把大蒜和生姜去皮。第5步、用拉蒜器打成碎末放容器中备用。第6步、加入辣椒粉拌匀。第7步、准备料汁：锅中倒入生抽烧...
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![腌腊鸭怎么腌]( "腌腊鸭怎么腌")
- 1、准备鸭子一只，宰杀干净，先用清水浸泡，再用盐水搓洗干净，控干表面的水分，接下来的一步，用牙签把鸭肉的表面扎一扎，多扎几个小孔洞，方便后期入味。2、准备小料，1小把花椒，5个干椒，10克胡椒，2个八角，1块桂皮，手工捣碎，捣成碎末即可，如果有料理机，直接碾碎就行。3、锅中不放油，直接倒入60克...
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![腌鸭子的腌法]( "腌鸭子的腌法")
- 材料：姜片适量、盐适量、鸭。1、将鸭子放入锅中，将未被鸭子吃掉的水注入锅中。放入姜片，煮10分钟左右，关掉火20分钟。2、将鸭子取出，浸泡在冷水中，使皮肤更加柔韧。3、趁鸭子还热的时候，将盐均匀地撒在鸭子上。大约一半的鸭子使用30-40克的盐。4、腌制超过24小时，用清水冲洗鸭子...
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![腌黄瓜有点黏可以吃吗]( "腌黄瓜有点黏可以吃吗")
- 答答腌黄瓜有点黏不宜再吃，我们必须光分弄明白，腌制好够黄瓜应该是无味无黏液无霉菌，表面颜色呈青黄色，有一股青香味，丝毫没有黏液，更没有馊酸味或霉菌附在黄瓜的里处表面。所头黄瓜腌制很讲究，黄瓜剖成两瓣后应清除掉瓤及种子，洗净后控干水份然后用少许盐抹在瓜正反面`经三四小...
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![腌肉有点臭味怎么办]( "腌肉有点臭味怎么办")
- 腌肉有点臭了补救的方法是可以用热水清洗，也可以适量在锅中加入少量的盐，煮几分钟能起到去除的效果，但是腌肉的味道已经有明显的臭味，最好好不要再继续吃。腌肉有点臭要根据发臭的情况选择有效的补救措施，通过加入少量的盐可以起到改变味道的效果，也可以去除表面的臭味，同时也可...
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![怎么腌咸蒜好吃步骤和要点]( "怎么腌咸蒜好吃步骤和要点")
- 1、在腌制咸蒜之前，应该选择比较鲜嫩的大蒜购买回来，然后把购买回来的鲜蒜去掉外皮，这里需要注意的是，应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮。2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一个一厘米多的小根就可以了。另外还要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。3、取一个大点的盆子，在...
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![腌鱼上的白点是霉吗]( "腌鱼上的白点是霉吗")
- 个人感觉腌鱼上的白点很有可能是腌鱼体内浸出的盐分。腌鱼一般是为了防止鱼类腐烂变质用大量食盐腌制而成，这样腌鱼的体内就会含有大量的盐成，腌鱼在放置过程中体内水分逐步蒸发盐分也随之浸出，这样在腌鱼表面形成白色盐霜。...
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![鱼腌淡了有点臭咋办]( "鱼腌淡了有点臭咋办")
- 如果腌鱼晒干之后出现了臭味，可以用高度白酒混合食盐、姜粉搅拌均匀之后，把混合的溶液均匀的涂抹到腌鱼上。用高度白酒可以掩盖一定的臭味，而且等白酒挥发之后也可以带走一部分臭味，这样腌鱼的异味会减轻很多。鱼腌制的时候盐放少了发臭，这个时候我们可以用开水先清洗处理一下...
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![腌猪蹄有点变味怎么处理]( "腌猪蹄有点变味怎么处理")
- 扔掉别吃了。腌猪蹄一般都不放各种防腐剂，所以保质期都很短，一般都是腌制熟了即食，如果放了一两天就有点变味了，最好别吃了。在我国南方少数民族多，气温比较高，过年杀猪肉多都喜欢腌制腊肉和猪蹄，猪头或猪排⻣他们都会腌制，腌猪蹄有些变味，洗干净亮干水分，批开在次放盐从新腌制放卫...
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![腌鱼腌制配料]( "腌鱼腌制配料")
- 放盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉腌制。准备材料：黑鱼１条、酸菜１包、葱１根、姜５片、蒜４瓣、盐适量、干红辣椒１０个、花椒２０粒、青辣椒１个、白胡椒粉１茶匙、淀粉３茶匙、鸡蛋清１个、植物油２汤匙、水适量。准备材料，酸菜切块、鱼去头，片掉鱼骨，剩下净鱼肉，洗干净，从尾部开始片鱼。做鱼前腌鱼放盐、...
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![腌鱼有点臭味怎么办 腌鱼的时候发粘正常吗]( "腌鱼有点臭味怎么办 腌鱼的时候发粘正常吗")
- 腌完鱼之后等了几天终于可以把鱼拿出去晒了，但是这个腌好的鱼有点臭，这是属于正常现象吗？鱼在腌好了之后用不用在洗一遍？腌鱼有点臭味怎么办冬季腊肉腊鱼碰上天气不好，常有发臭的现象，那只是表皮的事，能及时处理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是发霉生虫，问题不大，可能是盐少...
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![早点摊上圆白菜的腌制方法]( "早点摊上圆白菜的腌制方法")
- 圆白菜洗净切成细丝，撒适量盐锅中倒油炸点熟花生，放进圆白菜锅中倒油，放入适量花椒、大料，等花椒、大料变黑挑出，把油倒入圆白菜，加点生抽、白糖拌匀就成了。所有蔬菜切细丝，吃辣的用尖椒代替青椒步骤2配料其实可以自由发挥，比如我这次就多放了两根芹菜步骤3加入较多的盐和生抽，拌...
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![腌咸菜的汤有白点怎么办]( "腌咸菜的汤有白点怎么办")
- 腌的咸菜上面有白花可能是缸体密封性不好或者水里进油了。先将咸菜上面的白花用勺子捞出，注意勺子不能有水、油。捞出白花后倒入适量的白酒，起到杀菌消毒的作用。如果是缸体密封性不好，捞出白花后换一个缸即可。腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相...
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![腌芹菜生腌还是熟腌]( "腌芹菜生腌还是熟腌")
- 生腌1、将准备好的芹菜去叶去根，用清水洗净，切成段备用。2、大蒜去皮，切成蒜片，生姜洗净，切成姜丝，红辣椒洗净，切成段备用。3、把切好的芹菜段和蒜、姜、红椒放在一起，放点食用盐，搅拌均匀。4、然后放在阴凉的地方腌制。大概四五个小时就能入味，也可以放一晚上，第二天再吃。味道会更...
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![腌的雪菜有点发酸还能吃吗]( "腌的雪菜有点发酸还能吃吗")
- 雪菜可以吃的情况有些酸菜发臭，是特地腌制出来的臭味，这类酸菜是可以继续吃的，但是还是要控制量，要少吃，要想酸菜发臭，一般是会腌制很长的时间，腌制的时间长了，酸菜里面的微生物和亚硝酸盐的含量就会增加。2、雪菜不能吃的情况如果只是普通的腌制酸菜，在腌制的的过程中就发臭了，那...
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![腌辣椒有点淡怎么加盐]( "腌辣椒有点淡怎么加盐")
- 辣椒腌淡了，如果是刚做好的淡了，可以往里面再添加适量的盐，搅拌均匀就可以了，如果是已经做好并且腌制好放了很久，发现淡了，只有在食用的时候再加盐或者酱油来食用，盐放少了的剁椒，腌出来它是酸的，最好把它放在低温处，否则容易坏。...
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![腌酸菜放点陈醋还是白醋]( "腌酸菜放点陈醋还是白醋")
- 腌酸菜正常是不用加醋的，在温度适合的情况下一个月左右就自然发酵好了。如果要加醋只能加白醋，因为白醋的醋精度比陈醋高，更好的提高发酵度。答腌酸菜放点陈醋而不是放白醋。莱农的腌菜经告诉我们，尤其是腌酸菜，在放什么醋上很有讲究，既然是腌酸莱就必须放陈醋，因为陈醋的醋酸含...
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![腌李子有白色点是发霉吗]( "腌李子有白色点是发霉吗")
- 腌李子有白色点是发霉。白色的的杂霉菌是能要的。液面出现白色漂浮物是发酵产生的杂霉菌，李子酒味道有点变酸，还是可以吃，但是再接下来会越来越酸，就不好吃了。出这种情况多半应该是你制造梅子酒发酵时，密封措施没做好的缘故。建议下次做时密封措施做好就不容易发霉。腌李子有...
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![醉蟹有点淡腌时间长点会变咸吗]( "醉蟹有点淡腌时间长点会变咸吗")
- 醉蟹有点淡，再腌时间长点也不会变咸的。醉蟹腌的目的是让虾醉了，不是为了虾的咸与淡，所以如果醉蟹有点淡，是要增加调料特别是盐。...
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![腌盘菜怎么腌]( "腌盘菜怎么腌")
- 用料：盘菜盐白醋白糖花椒生抽香醋白糖麻油做法：1.准备大盘菜。切去两头，把皮削干净。2.先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”。3.在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜，上面压一个重物腌上一天，这时候会出来许多水...
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![腌完蒜茄子为什么有点苦]( "腌完蒜茄子为什么有点苦")
- 很多时候我们做的蒜泥茄子发苦，多数有几点：1跟茄子品种有关，无论怎样烹制都会发苦2跟加入过多的调料有关3霜降之后露天的茄子自然发苦，跟气候有关4老茄子也容易发苦。蒜泥茄子是人们比较喜欢的家常菜，排除了发苦是道很好的菜。茄子需要提前泡会儿水或者用盐腌，去除里面苦的味道...
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![腌肉有点苦怎么处理]( "腌肉有点苦怎么处理")
- 腌肉吃着有点苦说明盐分含量过大，用清水浸泡1小时左右或者上锅煮10分钟。这样可以减少腌肉的盐分含量，吃起来感觉不到的苦。方法一：焯水。如果腌肉有点发苦，可以采用焯水的方式使苦味溢出，以减轻肉里的苦味。方法二：加糖或白醋。腌肉有点发苦，可以倒出一些卤汤，加入清水，放入适量...
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![腌制黄瓜几天后汤有点拉丝]( "腌制黄瓜几天后汤有点拉丝")
- 如果你腌黄瓜条时，放糖过多。汤汁儿很粘，是正常现象。如果你腌黄瓜条时没有放糖，而汤汁发黏。证明是汤汁儿坏了。原因是:1、你在腌黄瓜条时盐放少了。2、黄条腌完后，你放在温度较高的地方啦。3、正确方法，腌完黄瓜条应当放到冷凉处。...
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