米線和麻辣燙底料區別

米線和麻辣燙的底料區別很大

米線的底料是高湯，高湯又分很多種，有大骨湯，有雞湯等等

大骨湯是用豬棒骨加水  蔥姜和香料熬製幾個小時甚至十幾個小時，熬的時間越長湯的味道越濃。

雞湯是用整隻雞熬製的，最好選用三黃雞不要用肉雞，方法同大骨湯。

麻辣燙的底料是辣椒  辣椒醬  花椒  麻椒等材料加工製作而成的，和米線有質的區別！