蕎麵是低筋面嗎

蕎麥麵是低筋麵粉，它絕對是天然食品，但它產量不太高，它大部分產在山西，河北等地，那裡的人們生活習慣就是吃蕎麥麵，蕎麥麵對身體是有好處的，特別是三高人群，吃它特別好，現在人們都認識到了，所以全國人民都有這樣的飯店，它也特別特別好吃，健康！

蕎麥粉是低筋麵粉，低筋麵粉中含有大約6.5%~9.5%的蛋白質，並且吸水量比較多，顏色比較白，它的筋度和粘性都是比較低的，容易抓成團，一般用來製作蛋糕、餅乾和蛋撻皮等比較鬆軟的西點，並且用低筋麵粉做的蛋糕鬆軟可口，十分香甜。

蕎麥粉是低筋麵粉，蕎麥，是唯一作糧用的蓼科雙子葉植物，起源於我國。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。具有較好的營養保健作用。

蕎麥麵是我國北方地區比較常用的一種麵食，中醫認為蕎麥味甘、微酸，性寒，歸脾胃經和大腸經。

蕎麥中含有蛋白質非常的豐富，尤其是賴氨酸的成分非常多，還有富含鐵、錳、鋅等微量元素，也比一般的穀物要豐富得多，它還含有豐富的膳食纖維。