炸排骨油溫六成熱怎麼判斷

油溫六成熱大概在130°C～170°C之間，油麵波動，氣泡較多，有嘩嘩的聲音，開始冒少量的青煙，放入筷子的話，筷子周圍會有密集的氣泡產生。

做好一道菜，油溫的控制非常重要。在我國人們習慣用“成”表示油溫，家庭烹飪常用的有三種油溫，分別是三四成熱、五六成熱和七八成熱。觀測油溫主要有看（油煙、油麵波動情況）、聽（油中的水分發出的聲響）、觸（感受油麵的溫度）以及試（將肉片或大蔥放入油中）這4種方法。