糖醋珍珠鱼的做法是什么

主料

珍珠鱼

1条

辅料

番茄

2个

蛋清

2个

大葱

适量

小葱

1根

香菜

1条

生粉

2勺

玉米面粉

2勺

料酒

2勺

番茄酱

适量

花生仁

适量

精盐

适量

生抽酱油

适量

白醋

2勺

陈醋

2勺

白糖

3勺

姜

适量

香油

适量

步骤

1、准备好材料

2、鱼洗干净，用刀斜着切花。（要用锋利点的刀，切出来才好看，我的刀不好用，切的不太好），切好后用少许的料酒、盐、，生抽、腌一会，可以去除鱼腥味，吃起来口感更好。

3、番茄切开，大葱切丝，小葱香菜切碎花，花生切碎，姜切丝。

4、切好的番茄榨成汁

5、接着调料汁，拿一个干净的碗，白醋两勺，陈醋丝勺，白糖三勺，少许盐，香油一滴，搅拌均匀。另一个碗放入生粉，加些水调成芡汁。榨好的番茄汁倒入碗里，待用。

6、接下来调裹鱼的面粉，把过好的蛋清，放入四勺玉米粉，两勺生粉，搅拌均匀。

7、调好所有的料汁，鱼也腌的差不多了。把调好的面粉均匀的涂在鱼身上。

8、锅里放油，大火烧至八分热。先把鱼倒提着，把油浇到鱼身上，浇至定型。（一个人，所以这个步骤没法拍）定型后把鱼放入锅内，小火将鱼炸到全熟。（这里可不能着急，尽量少翻动，以免鱼肉散掉）

9、锅里留少油，放入姜，炒香，倒入榨好的番茄汁，再加入少许的番茄酱调色，加入调好的料汁，煮沸，最后勾芡，撒入小葱花、香菜，关火。

10、把煮好的糖醋汁均匀的淋在鱼上，撒上切丝的大葱，切碎的花生，完成。