东北角瓜汤家常做法
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材料:角瓜300克,鸡蛋1个,胡萝卜1根,水淀粉半碗,葱花、食用油、蚝油和盐适量。
做法:
1、热锅放入一勺食用油,做汤不要太油腻,一勺足够了,放入一点葱花爆香。
2、角瓜提前切成大薄片,老的角瓜可以去掉皮,比较嫩的带皮吃是最好的。
3、把角瓜片放入锅中爆炒几下。角瓜片要薄一点哈,这样炒几下就会蔫了。
4、然后放入足量的水,我做的是2人份,用了半个角瓜,大约加了600毫升的水。同时放盐和蚝油大火煮3分钟。
5、看到角瓜微微透明了,就放入水淀粉,水淀粉不用多,我这个汤勺放了4勺。
6、放入水淀粉煮开后,就放入鸡蛋液,用勺慢慢淋入搅拌,这样汤里不会起沫,鸡蛋液会和角瓜融在一起。
7、最后放入点胡萝卜丝和葱花,再煮开就可以断火出锅了。有鸡蛋的作用就不要加味素等调味料了,鲜香可口,又简单。
食材用料
角瓜500克,金针菇250克,鸡蛋3个,大蒜20克
做法步骤:
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先把角瓜去皮,切成滚刀块。
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把金针菇切成小截,当然了这个我就不细说了,你可以切长点,也可以切短点。
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第三步就是把鸡蛋煎熟,煎鸡蛋就不用我细说了,把鸡蛋打在碗里搅拌均匀,然后在锅里加一点食用油,把蛋液倒进锅里煎熟。备用。
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接下来在锅里加入少量食用油,然后放入大蒜,接着把切好的角瓜放进锅里,炒一下子。
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然后加入清水,把金针菇放进锅里,煮到水沸腾,因为先前角瓜在锅里已经炒熟了。
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这时候就可以把鸡蛋放进锅里,等到金针菇煮熟了,就可以,加入食盐调味。角瓜汤就做好了。
食材:海米15克,角瓜400克,油25克,香油5克,盐5克,味精2克,葱花8克,鲜汤适量。
做法
1、将海米洗净,放在碗内,用温水浸发,或加料酒和少许鲜汤上屉蒸发,发好后取出,大的切小瓜去皮,籽,洗净,切成片
2、将锅架在火上,放入鲜汤(或清水)油,烧开后,加入瓜片,海米和盐,烧8-10分钟至瓜片成熟(如讲究吃脆嫩的,可缩短烧的时间,断生即可),然后加入葱花,味精,拌匀,调好口味,淋入香油,即可盛入汤碗食用。
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